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【ホットプレート出しっぱなし生活】森シェフの 市販の麺でも格別な「 料理人パパのおうち焼きそば」

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森シェフの焼きそば

ホットプレートEA-FA10 ¥16,500※編集部調べ(STAN/象印マホービン)、ソースポット 片口鉢ホワイト ¥400、ホワイト ビーンズボウル(アウトレット)¥341(ともにイーストテーブル)※他は私物

家族で過ごせる貴重な休日。なのに、ママだけキッチンにこもってごはんの準備の繰り返し……。少しでもごはんづくりをラクにしたいなら、思い切って「ホットプレートを出しっぱなし」にするのがおすすめ! ここでは、SNSの料理動画で話題の森シェフご家族がホットプレートを使って、プロならではのワザが光る「料理人パパのおうち焼きそば」を紹介してくれています。

マンネリなんて言わせない! シェフの焼きそば

【材料(4人分)

  • 焼きそば麺 ・・・3玉
  • 豚バラスライス肉 ・・・ 200g
  • キャベツ ・・・ 1/4個
  • 玉ねぎ ・・・1/2個
  • ピーマン ・・・2個
  • サラダ油 ・・・ 大さじ1
  • 塩、こしょう ・・・各少々
  • もやし ・・・1/2袋
  • (A)ウスターソース ・・・ 大さじ4
  • (A)オイスターソース ・・・ 大さじ2
  • (A)めんつゆ(2倍濃縮) ・・・ 大さじ1
  • 紅しょうが、かつお節、青のり粉 ・・・.各適宜

【つくり方】

  1.  焼きそば麺をざるに入れてぬるま湯で洗い、しっかりと水気を切る。
  2. 豚肉、キャベツはひと口大に、玉ねぎとピーマンは5 mm幅に切る。
  3.  ホットプレートにサラダ油を引き、高温で熱して1を広げ、片面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。焼き色がついたら取り出しておく。
  4.  ホットプレートで豚肉を炒め、色が変わってきたら塩、こしょうを振り、キャベツと玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらピーマンともやしを入れて、フタをして中温で5 分蒸し焼きにする。
  5.  ホットプレートに3の焼きそば麺を戻し入れて、よく混ぜた(A)を加えて和える。
  6.  皿に盛り、お好みで紅しょうが、かつお節、青のり粉をのせる。

ラクして美味しい、シェフの技!

スーパーに売っている普通の焼きそば麺でも、ちょっとしたひと手間で美味しさがアップします!

焼きそば麺をぬるま湯で洗っている様子

麺についている古い油をぬるま湯で洗い流してから、新しい油で焼き上げます。

ホットプレートで麺を焼いている様子

具材を炒める前に、麺に焼き色をつけて一度取り出します。カリッとした面を増やすために、麺をプレートに広げたら、ほんのりと焼き色がつくまで動かさずにしばらく放置。

お手製ソースも、身近な材料3つで簡単につくれます。うまみが合わさって、とても美味しいので、まずは一度お試しを!

Mart夏号では、ホットプレートの他にも、炊飯器、オーブン、ヘルシオ ホットクックといった調理家電を使いこなしてつくる、休日ごはんのレシピを大特集! どのレシピもラクなうえに、とても美味しいので自信をもっておすすめします♪ ぜひチェックしてみてくださいね!

現役料理長 森シェフ

森シェフ
現役の料理長。「和食店」「イタリアンレストラン」「ビストロ」で働いた経験を生かし、家庭料理をグレードアップさせる方法を紹介するショート動画をインスタグラムなどで配信し話題に! 2歳の男の子のパパ。Instagram⇒@pasta.mori

Mart2022年夏号 おうちごはんを10倍楽しくしてくれる! 『我が家の週末は 「調理家電」が主役です』より

撮影/林 ひろし レシピ考案・調理/森シェフ 取材・文・スタイリング・編集/田島えり子

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