ホットプレートEA-FA10 ¥16,500※編集部調べ（STAN/象印マホービン）、ソースポット 片口鉢ホワイト ¥400、ホワイト ビーンズボウル（アウトレット）¥341（ともにイーストテーブル）※他は私物
家族で過ごせる貴重な休日。なのに、ママだけキッチンにこもってごはんの準備の繰り返し……。少しでもごはんづくりをラクにしたいなら、思い切って「ホットプレートを出しっぱなし」にするのがおすすめ！ ここでは、SNSの料理動画で話題の森シェフご家族がホットプレートを使って、プロならではのワザが光る「料理人パパのおうち焼きそば」を紹介してくれています。
マンネリなんて言わせない！ シェフの焼きそば
【材料（４人分）】
- 焼きそば麺 ・・・3玉
- 豚バラスライス肉 ・・・ 200ｇ
- キャベツ ・・・ 1/4個
- 玉ねぎ ・・・1/2個
- ピーマン ・・・2個
- サラダ油 ・・・ 大さじ1
- 塩、こしょう ・・・各少々
- もやし ・・・1/2袋
- （Ａ）ウスターソース ・・・ 大さじ4
- （Ａ）オイスターソース ・・・ 大さじ2
- （Ａ）めんつゆ（2倍濃縮） ・・・ 大さじ1
- 紅しょうが、かつお節、青のり粉 ・・・.各適宜
【つくり方】
- 焼きそば麺をざるに入れてぬるま湯で洗い、しっかりと水気を切る。
- 豚肉、キャベツはひと口大に、玉ねぎとピーマンは5 mm幅に切る。
- ホットプレートにサラダ油を引き、高温で熱して1を広げ、片面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。焼き色がついたら取り出しておく。
- ホットプレートで豚肉を炒め、色が変わってきたら塩、こしょうを振り、キャベツと玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらピーマンともやしを入れて、フタをして中温で5 分蒸し焼きにする。
- ホットプレートに3の焼きそば麺を戻し入れて、よく混ぜた（A）を加えて和える。
- 皿に盛り、お好みで紅しょうが、かつお節、青のり粉をのせる。
ラクして美味しい、シェフの技！
スーパーに売っている普通の焼きそば麺でも、ちょっとしたひと手間で美味しさがアップします！
麺についている古い油をぬるま湯で洗い流してから、新しい油で焼き上げます。
具材を炒める前に、麺に焼き色をつけて一度取り出します。カリッとした面を増やすために、麺をプレートに広げたら、ほんのりと焼き色がつくまで動かさずにしばらく放置。
お手製ソースも、身近な材料３つで簡単につくれます。うまみが合わさって、とても美味しいので、まずは一度お試しを！
Mart夏号では、ホットプレートの他にも、炊飯器、オーブン、ヘルシオ ホットクックといった調理家電を使いこなしてつくる、休日ごはんのレシピを大特集！ どのレシピもラクなうえに、とても美味しいので自信をもっておすすめします♪ ぜひチェックしてみてくださいね！
森シェフ
現役の料理長。「和食店」「イタリアンレストラン」「ビストロ」で働いた経験を生かし、家庭料理をグレードアップさせる方法を紹介するショート動画をインスタグラムなどで配信し話題に！ 2歳の男の子のパパ。Instagram⇒@pasta.mori
Mart2022年夏号 おうちごはんを10倍楽しくしてくれる！ 『我が家の週末は 「調理家電」が主役です』より
撮影／林 ひろし レシピ考案・調理／森シェフ 取材・文・スタイリング・編集／田島えり子
