食欲の秋♪ お米と一緒に大きめの具材を炊飯器に入れてスイッチを押すだけで、ごはんとボーリューム満点のおかずが完成する「炊き込みワンプレート」レシピがおすすめ！ 今回は高菜ご飯とピリ辛がやみつきになるヤンニョムチキンのレシピをご紹介します。
炊飯器ひとつでご飯も、おかずも完成！
材料を炊飯器にセットして、スイッチを押すだけで、ほったらかしでご飯とおかずが同時に完成するのが「炊き込みワンプレート」のいいところ♪ 待ってる間に、余裕があればもう一品つくってもいいし、ほかのことをしてもOK。
高菜ご飯＋ヤンニョムチキンプレート
ピリ辛味がさつまいもの甘味とベストマッチ
ご飯が炊きあがったら、まず鶏肉だけを取り出し手早くヤンニョムと合わせます。この韓国風だれは、きゅうりとあえたり、冷ややっこにかけても美味しいです。
【材料（4人分）】
鶏もも肉…2枚（唐揚げ用の場合は12切れほど）
塩…小さじ1
さつまいも…1本（400g）
ちくわ…中3本（120g）
米…3合
水…適量
高菜漬け（粗みじん切り）…60g
サンチュ…8枚
◆ヤンニョム
A［コチュジャン…大さじ3 砂糖…大さじ2 酢…大さじ2 塩…小さじ1］
【つくり方】
★炊く前に
１．鶏肉は余分な筋や脂を取り除き、1枚を6等分に切り分けて、塩をもみ込む。
２．さつまいもは縞目になるように部分的に皮をむいて、1㎝幅の輪切りにする。ちくわは縦半分に切ってから薄切りにする。
３．炊飯器に米を入れ、3合の目盛りまで水を注いだら、高菜とちくわを入れる。
４．3の上にさつまいもを並べ入れ、その上に鶏肉をのせて炊飯する。
★炊いている間に
５．Aをボウルで混ぜ合わせヤンニョムをつくる
★炊きあがったら
６．鶏肉を取り出し、熱いうちに5のボウルに入れて絡め合わせる。
７．さつまいもを取り出し、ご飯を底からしっかり混ぜる。
８．器にご飯を盛り、サンチュを敷いてから6の鶏肉をのせ、さつまいもを添える。
炊飯器にセットしてスイッチオン♪
炊きあがり♡
＼ポイント♪／
ヤンニョムは調味料4つを混ぜるだけ！
コチュジャンは商品によって辛さが違うので、味をみて量を調節してください。お子さんがいる場合は控えめに。
教えてくれたのは
料理家・山脇りこさん
東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。旅好きで世界各地の市場や生産者を巡るのが大好き。テレビなど数々のメディアで活躍し、出版された料理本も多数。最新刊は『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』。
※炊飯器は5.5合炊きサイズを使用し、炊き込みモードで炊いています。
具材の量が多すぎるとうまくできない場合があるので、レシピの分量には注意してください。
調理の際にはお使いの炊飯器の説明書の注意事項を必ずご確認ください。
撮影／長谷川 潤 レシピ考案・調理／山脇りこ フードスタイリング／廣松真理子 取材・文／田島えり子 編集／永島 大
2021年Mart11月号 我が家の新定番は「炊き込みワンプレート」！ より
