たっぷりの量がうれしい、コストコの「さくらどり むね肉」。小分けして冷凍するのもよいけれど、コストコ通の皆さんは、その鶏肉を使ってハムをつくっていました！ 鶏むね肉をゆでるだけで、プリプリ鶏ハムのできあがり。ハムを使った煮込みから、味付けハムのつくり方まで、そのワザとレシピを紹介します。
【基本編】鶏ハムのレシピ
材 料 （1本分）
- さくらどりむね肉 1枚
- 塩 小さじ2
つくり方
- 鶏むね肉は観音開きにして、塩を満遍なくすり込み、10分ほど置く。
- 余分な水分をキッチンペーパーでとり、手前からしっかり巻き、キャンディーのようにラップ（※）でしっかり絞るようにして包む。両端は輪ゴムでしっかり止める。
- 鍋に②と水を入れて火にかけ、沸騰したら3分ゆで、火を止めて5分蒸らす。そのまま冷ますか、水を張ったボウルに移して2 ～ 3分冷やす。
※使用するラップは耐熱温度100度以上のものであることを確認してください。
観音開きして塩をすり込んだ鶏むね肉を、しっかりと巻いていきます。
巻いた鶏むね肉は水と一緒に鍋へ。
【アレンジ①】鶏ハムのポトフ
鶏ハムのダシが効いて、ほっこり温まるあじわいのポトフ。栄養バランスも満点。
材 料 （1本分）
- 鶏ハム 1本
- キャベツやにんじん、じゃがいもなど好みの野菜 適量
- コンソメ固形 2個
- 水 500㎖
- 塩・こしょう 各適量
つくり方
- 鶏むね肉は、鶏ハムの状態につくっておく。
- 鍋にキャベツやにんじん、じゃがいもなどの野菜を大きめに切り、鶏ハムを1㎝厚にカットしてコンソメスープで煮る。塩・こしょうで味を調える。
【アレンジ②】柚子こしょう鶏ハム
柚子こしょうとごまダレの相性に驚き!! 1日おいて、しっかり味をしみ込ませて。
材 料 （1本分）
- さくらどりむね肉 1枚
- 柚子こしょう 適量
- 塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごまダレ 適量
つくり方
- 鶏むね肉1枚につき砂糖大さじ2、塩小さじ2をすりこみ冷蔵庫で1日置く。
- 水分を軽く取り、肉を開き、ラップの中心におき、柚子こしょうを適量ぬる。
- 手前からしっかり巻いて、両端をしっかり閉じ、熱湯を張った鍋に入れ、弱火で10分ほどゆで、そのまま冷ます。
- ごまダレをかけて完成。
【アレンジ③】ジェノベーゼ鶏ハム
鶏ハムをジェノベーゼでアレンジ。バジルの風味が食欲をそそります。
材 料 （1本分）
- さくらどりむね肉 1枚
- クレイジーソルト 小さじ2
- KS ジェノベーゼ 適量
つくり方
- クレイジーソルトをまぶし、均一に開いた鶏むね肉を、ジェノベーゼをのばしたラップの上に置く。
- ①を手前からしっかり巻き、ラップの両端をしっかり閉じ、ラップで再度包む。
- 熱湯を張った鍋に入れて、弱火で10分ほどゆで、そのまま冷ます。
さくらどりの鶏ハムでアレンジいろいろ
さくらどりをつかった鶏ハムは、しっとりジューシー。つくりおきしておけばいろいろ使えて便利です。
また、鶏ハムは高たんぱく＆低カロリーなので、栄養バランスを気にする方、ダイエット中の方にもおすすめ。ぜひつくってみてくださいね。
※価格変動の可能性と在庫に限りがあります。
※本記事は『Martコストコ15分レシピBOOK』より再構成しました。
構成／Mart編集部
