ハワイのグルメプレートランチ屋さん『ダイヤモンドヘッド・マーケット＆グリル』で見つけたガーリックと香ばしいベーコンの効いた、濃厚な味のサラダ。以前Martが現地取材をしてお店のシェフに直接教えてもらった貴重なレシピです！
ローステッド・ガーリック・ポテトサラダ
ひと口めはさっぱりなポテトサラダですが、あとからピリッとくる深みのある味わいとガーリックのフレイバーは、まさにグルメポテトサラダです。
【材料（4人分）】
- じゃがいも（インカのめざめなど型崩れのしないものを選ぶ）… 3個
- オリーブオイル… 大さじ2
- ニンニク … 1/2個
- 塩・こしょう … 各少々
- ベーコン … 2枚
- 卵 … 2個
- セロリ … 10㎝
- 玉ねぎ … 1/4個
- 人参 … 小1/2本
- パセリ… 適宜
- ベストフーズマヨネーズ … 大さじ6
- マイユディジョンマスタード … 大さじ1～ 2
- ホワイトビネガー … 小さじ2
- 塩・こしょう … 適宜
【つくり方】
- フライパンにニンニクのスライスを入れて火にかける。香りがたってきたら、あらかじめ蒸したじゃがいもを大きめにカットして炒め焼く。塩・こしょうで軽く調味しておく。
- ゆで卵をつくり、細かくしておく。ベーコンを焼いてカリカリに仕上げておく。セロリ、玉ねぎはみじん切りにしておく。人参は千切りにしておく。
- 2にマヨネーズ、ディジョンマスタード、ホワイトビネガーを加えて混ぜ合わせ、1を加えたら軽く混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- パセリのみじん切りを混ぜ合わせたら、出来上がり。
1.フライパンにニンニクのスライスを入れて火にかける。 香りがたってきた ら、あらかじめ蒸 したじゃがいもを 大きめにカットし て炒め焼く。
2.塩・こしょうで軽く調味しておく。こんがり焦げ目がつ いたら火を止める。
3.ゆで卵をつくり、細かくしておいたものを人参の千切り、セロリ・玉ねぎのみじん切りと混 ぜ、マヨネーズであえる。
4.3 にマヨネーズ、 ディジョンマスタードを入れる。
5.さらにホワイトビネガーを加えて混ぜ合わせる。
6.5を加えたら軽く混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える.
7.先にカリカリに焼 いておいたベーコンを加える。
8.最後にすべてを混ぜ合 わせて出来上がり。
＊この記事はMartのバックナンバーをもとに再構成したものです。
撮影／宮川久 取材・文／八代恵美子 構成／Mart編集部
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ベストフーズ リアルマヨネーズ 860g×2個セット
MAILLE(マイユ) ディジョンマスタード 865g
