科学の不思議を感じながら、楽しくお菓子をつくることができる「魔法のおやつ」。今回は太田さちかさんに、 大人もワクワクするレシピの数々を教えてもらいました。 子どもに戻ったような気持ちで、大人も夏の自由研究をスタート！
固める材料の素材の特徴を理解して使い分けよう！
（左から）寒天、アガー、ゼラチン。ソブル 付出皿¥2,530（SOBAKAI）
動物性コラーゲンを抽出したゼラチンは、食感がやわらかく20℃まで冷やさないと固まりません。アガーは室温で固まり、透明感があります。つるんとしていて型から外しやすいのも特徴。同じく室温で固まる寒天は、歯ごたえがあるくらい硬い仕上がりに。
【ゼラチンを使って】お空みたいなゼリー寄せレシピ
柔らかくて口溶けがいい、ふわふわゼリー。
材料（2人分）
【ブルーゼリー】
水……450㎖
かき氷シロップ（ブルーハワイ）……30㎖
粉ゼラチン……10g
【ミルクゼリー】
牛乳……120㎖
グラニュー糖……10g
粉ゼラチン……2g
つくり方
【1】ブルーゼリーをつくる。鍋に水とかき氷シロップを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。粉ゼラチンを加えてゴムベラで混ぜて溶かす。氷水に当てながら混ぜ、とろみをつける。写真くらいのとろみが目安。
【2】 ミルクゼリーをつくる。鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。ブルーゼリーと同様にしてとろみをつける。
【3】 グラスにスプーンで、1と2を交互に入れていき、空の模様にする。
教えてくれたのは
太田さちかさん
ケーキデザイナー、芸術教育士。日本とフランスで製菓と芸術を学び、子どもとママのためのアトリエ「My little day」を設立。「sachi & cakes」ケーキデザイナー、コラムニストとし ても活躍し、スイーツ関連の著書も多数ある。
『絵本のお菓子』 ¥1,760 （マイルスタッフ）
『ぐりとぐら』『ラプンツェル』など、51冊の絵本や昔話に登場するお菓子を再現したレシピを紹介。おうち時間に親子で楽しめます。
撮影／北川鉄雄 取材・文／酒井明子 編集／倉澤真由美 構成／長南真理恵
Mart2021年9月号 この夏、大人も自由研究しよう おうち時間が盛り上がる！ 太田さちかさんの「魔法のおやつ」 より
