科学の不思議を感じながら、楽しくお菓子をつくることができる「魔法のおやつ」。今回は太田さちかさんに、 大人もワクワクするレシピの数々を教えてもらいました。 子どもに戻ったような気持ちで、大人も夏の自由研究をスタート！
空気の力でふわふわ泡をキープ！
溶けやすい生クリームにたんぱく質を混ぜて硬く
生クリームたっぷりのマリトッツォは、室温だとクリームが溶けてしまうことも。そのため今回は生クリームに、たんぱく質が豊富なクリームチーズをミックス。そうすることで室温でも溶けにくくなり、クリームの状態もしっかり安定して食べやすくなります。
たんぱく質があるからもっちり泡に！「マリトッツォ」
ラウカウ 銘々皿（奥から）大紋 翡翠、大紋 黄瀬戸、 小紋 青磁、小紋 菫 各¥1,430（スタジオ エム）
材料（4個分）
パン（市販のバターロール）……4個
生クリーム（乳脂肪35%）……200㎖
グラニュー糖……20g
クリームチーズ……50g
粉糖……10g
【デコレーション】
ブルーベリー……3粒
キウイ（薄い輪切り）……1枚
クリームサンドクッキー……2枚
（下準備）
・パンにナイフで切り込みを入れる。
・ブルーベリーはそれぞれ半分に切る。
・キウイは放射状に6等分に切る。
・クリームサンドクッキー1枚はジッパーバッグに入れて砕き、残りは半分に割る。
つくり方
【1】ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てにする。クリームチーズを加えてさらに泡立てて、8分立てにしたら4等分する。
【2】テーブルナイフで1を取り、パンの下の切り目にナイフを引っ掛けるようにしてクリームを塗って挟む。キレイに整えたら仕上げに粉糖をふる。これを3つ分つくる。
【3】1つはそのままにし、残りの2つにブルーベリーとキウイをそれぞれ貼りつける。残しておいたクリームに砕いたクッキーを入れてゴムベラで混ぜたものをパンに挟み、仕上げに半分に切ったクッキーを飾る。
教えてくれたのは
太田さちかさん
ケーキデザイナー、芸術教育士。日本とフランスで製菓と芸術を学び、子どもとママのためのアトリエ「My little day」を設立。「sachi & cakes」ケーキデザイナー、コラムニストとし ても活躍し、スイーツ関連の著書も多数ある。
『絵本のお菓子』 ¥1,760 （マイルスタッフ）
『ぐりとぐら』『ラプンツェル』など、51冊の絵本や昔話に登場するお菓子を再現したレシピを紹介。おうち時間に親子で楽しめます。
撮影／北川鉄雄 取材・文／酒井明子 編集／倉澤真由美 構成／長南真理恵
Mart2021年9月号 この夏、大人も自由研究しよう おうち時間が盛り上がる！ 太田さちかさんの「魔法のおやつ」 より
