野菜をふんだんに使ったタイのライスサラダ「カオヤム」を簡単にアレンジ♪ 野菜を切ってご飯の周りに並べ、電子レンジでソースをつくるだけなのに、外食気分の華やかなひと皿に。さわやかな風味は今の季節にぴったり。
サラダに飽きたらカオヤム風に！
ソースは濃いめの味つけなので、かけすぎないように少しずつ加えて食べていきます。タイ米があるときは、タイ米でつくるともっと本場の味に近づきますよ。
ベスティート 10”プレート￥3,850（sobokai） メランジェ ボールS シェル￥60、ジュメルストライプ キッチンクロス￥2,860（ともにスタジオ エム）
カオヤムとはカオ＝ご飯、ヤム＝混ぜるという意味で、ご飯に野菜とハーブを混ぜて食べるライスサラダのこと。
「野菜、ハーブ、調味料とたくさんの味が絡み合うサラダです。本来はレモングラスなどを使いますが、今回は日本でも買いやすい食材でアレンジ。野菜は好みのものでOKですが、青じそとみょうがの香味野菜と、味のアクセントになるライムはぜひ使って。もっとさわやかにしたい場合はグレープフルーツを入れても◎。干しエビは桜エビで代用してもOKです」（中村さん）
《野菜たっぷり混ぜご飯》
【材料（2人分）】
好みの具材（今回はさやいんげん、にんじん、青じそ、ミニトマト、きゅうり、みょうが、ライムを使用。青じそとみょうが、ライムは入れたほうが美味しい）……各適量
干しエビ……適量
A[玉ねぎ……1/6個、すりおろしにんにく…1片分、すりおろししょうが……1片分、ナンプラー……大さじ1、水……大さじ1]
ご飯……1膳分からお好みの量
パクチー（飾り用）……適量
【つくり方】
1.小鍋に湯を沸かし、さやいんげんを1分30秒ほどゆで、ゆで上がったら、そのほかの具材とともに千切りや小さな角切りなど食べやすく切る。干しエビは粗みじん切りにする（水で戻さずに使う）。
2.玉ねぎをみじん切りにし、ほかのAの材料とともに耐熱容器に入れてふわっとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱しソースをつくる。
3.皿の中心にご飯を盛り、横に②のソースを耐熱容器のままのせ、切った具材、干しエビを並べ、パクチーを飾る。ライムを全体にしぼり、ソースを少しずつかけて混ぜながら食べる。
＼ポイント／
食感とうま味のポイントになる干しエビは水で戻さず粗みじん切りにする
玉ねぎベースのソースは電子レンジで簡単に完成！
中村明花さんprofile
なかむら・さやか／1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、5歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。
一年でいちばん暑い季節に！
娘はプール三昧です
日本に比べると一年中暑いタイですが、最近は特に暑い季節になってきました。プールに入るのにぴったりなので、娘は毎日飽きずにおうちプールを満喫♪ おうち時間が充実するように試行錯誤しています。
Mart2021年 6月号 中村明花さんのおかずに飽きたら“タイの知恵”Vol.22「サラダに飽きたらカオヤム風に!」より
撮影／山下忠之 スタイリング（料理）／鮓本美保子 取材・文・構成／長南真理恵 編集／松田睦美
※表示の価格は税込です。
