毎日の献立でマンネリになりがちなのがサラダ。スナップエンドウを使ったタイ風サラダなら、お店で食べるような一皿が完成！ ココナツミルクを使うのがエスニック風味のポイントです。
サラダに飽きたらヤムトゥアプー風に
ヤムトゥアプーはヤム＝混ぜ合わせる、トゥアプー＝四角豆という意味で、四角豆のサラダのこと。
「四角豆はシャクシャクした食感の、タイではメジャーな豆。日本では手に入りにくいので、食感が少し似ているスナップエンドウで代用しました。エビやひき肉も入っていて食べ応えがあり、ココナツミルクがタイっぽさを一気にアップさせます。本当は辛いサラダですが、家族で食べられるように辛みは加えていません。辛くする際は味噌をコチュジャンに変えたり、一味をかけてくださいね」（中村さん）
スナップエンドウのサラダのレシピ
マリニエール190オーバルプレート白、黒各￥1,500（スタジオエム）
材料（2人分）
スナップエンドウ……10個くらい
むきエビ…… 5尾
豚ひき肉……60g
赤玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）……1/8個
A[ココナツミルク……大さじ1、レモン汁……大さじ1、味噌（辛くしたい場合はコチュジャン）……小さじ2、ナンプラー……小さじ1、はちみつ（砂糖でも可）……小さじ1、しょうゆ……小さじ1/4くらい]
酒……大さじ1
ナッツ類（今回はカシューナッツを使用）…適量
つくり方
①玉ねぎを薄くスライスし、Aの調味料で和えておく。
②スナップエンドウの筋とりをしたら、鍋に沸かした熱湯（分量外）で1分ゆでてすくい取る（お湯は捨てません）。冷めたら3～4等分に切って①に加える。
③残ったお湯に酒を入れて再度沸騰させたら、弱火にしてエビをゆでる。ゆで上がったら取り出して①のボウルに加える。
④残ったお湯にひき肉を入れてほぐす。火が通ったらお湯ごとザルにあげて湯を切り、③のボウルに入れて全体を混ぜる。
⑤皿に盛り、砕いたナッツをふりかける。
【ポイント①】
四角豆に食感が少し似ているスナップエンドウを使用
【ポイント②】
ココナツミルクを使って一気にタイ風に
余ったココナツミルクは、冷凍フルーツ、牛乳（すべて適量）とミキサーで混ぜると美味しいスムージーに。普段のカレーに入れるのも◎。ひと味違うアジア風カレーに仕上がりますよ。
【中村明花さんプロフィール】
なかむら・さやか／1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、4歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。
＼幼稚園のイベントでドライカレーをつくりました／
娘の幼稚園にはいろいろな国の子が通っているので、親が自分の国の食べものを持ち寄る 「フードフェスティバル」というイベントがあります。私はママ友と一緒に日本のオリジナルメニューである、ドライカレーをつくりました。日本のカレーはタイでも人気！ 自作のドライカレーも好評で、楽しいイベントでした。
Mart2021年2月号
中村明花さんのおかずに飽きたら”タイの知恵” Vol.17～サラダに飽きたらヤムトゥアプー風に！～より
撮影／山下忠之 スタイリング（料理）／鮓本美保子 取材・文・構成／長南真理恵
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