お昼ごはんに作りたい！Wakoさんの一皿で完結「メイン級ご飯レシピ」3選

平日も家族に昼食を準備する機会が増えた昨今。手軽で美味しくて栄養満点のメイン級一皿ご飯を、東京・白金台にセレクトショップを構え、「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続けるライフスタイルプロデューサー Wakoさんが、教えてくれました。

【1】チキン＆ポークストロガノフ

簡単にすぐできて凝った料理に見えるので、ゲストをお迎えする際のメイン料理にもぴったり！我が家では多めに作って、翌日のお弁当にすることも。パスタソース代わりにしてパルメザンチーズをたっぷり振っても美味しいです。

【材料（４〜６人分）】
鶏もも肉……300ｇ
豚バラ肉……200g
A.小麦粉……大さじ７
A.塩……小さじ１〜２
A.胡椒……適宜
バター……50ｇ
サラダ油……大さじ２
にんにく（みじん切り）……２片
玉ねぎ（みじん切り）……１個
しいたけ（薄切り）……６本
マッシュルーム（薄切り）……７個
しめじ（小房に分ける）……２パック※きのこ類は何でもいいので好みで同量を用意してもOK
水……１カップ
酒……50㎖
白だし……大さじ２
醬油……大さじ２
トマトケチャップ……小さじ１
B.生クリーム、サワークリーム……各100㎖
ごはん……適量

【つくり方】
①鶏もも肉は細切りに、豚バラ肉は太めの千切りにしたものをＡと共にポリ袋に入れ、振ってまぶす。
②鍋にバターとサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎをしっとりするまで炒める。
③２の上に１をまんべんなく入れ、その上にきのこ類をすべてのせる。
④水、酒を入れて蓋をし、弱めの中火で全体に火を通す。肉に火が通りきのこ類がしんなりしたら、Ｂ以外の調味料を入れて混ぜる。
⑤最後にＢを入れ少し煮たら完成（煮すぎないように注意！）。必要であれば最後に塩（分量外）で調味。ごはんと共に器に盛る。

＊酸味が好きな方はサワークリームの量を増やしてもOK。チーズやハラペーニョソースをトッピングしても美味。

【2】ガーリックライス

子ども達が大好きで、大人のお酒の〆にも人気。ステーキの残りがあるときに作ることが多いですが、そうでない場合は我が家は冷凍の挽き肉を使います。牛はもちろん、豚挽き肉や牛豚合挽き肉でも美味しいです。

【材料（しっかり２人分）】
ごはん……400ｇ（約３膳分）
バター……50ｇ
サラダ油……小さじ2
ガーリックパウダー……小さじ1/4 ※にんにくのみじん切りの場合は小さじ1/4～1/20
牛挽き肉……50ｇ※牛豚合挽き肉や豚挽き肉でも美味
大葉……10枚 ※好みにより調節
塩……適量
顆粒コンソメ……小さじ½
醬油……小さじ１
目玉焼き……人数分

【つくり方】
①フライパンにサラダ油を熱し、弱火でガーリックパウダーをなじませる。にんにくのみじん切りの場合は焦げないように少し炒める。
②１に牛挽き肉を入れて火が通ったらバターを入れ、溶けたら顆粒コンソメを加えまんべんなくなじませる。ごはんを入れ、バターがごはん全体に染み込むように塩を振りながら炒める。
③全体がなじんだら醬油を回し入れて炒め、火を止めてから大葉のみじん切りを加えて混ぜる。味が薄ければ塩で調味。
④皿に盛り付け、目玉焼きをのせる。

＊目玉焼きに塩を振らない場合はガーリックライスを少し濃いめに味つけ（塩の量で調整）、ガーリックライスの塩気を薄めにする場合は目玉焼きに塩・胡椒する。2でバターを焦がさないことと、バターに味付けをしてからごはんを入れるのがポイント！

【3】納豆チャーハン

母がよく作ってくれた味を少し私流に変えたWako家の定番！特に時間がないときにも活躍するメニューです。納豆が大好きな私の好物でもあります。

【材料（しっかり２人分）】
A.卵……３個
A.白だし……小さじ２
ごはん……400ｇ（約３膳分）※我が家では白米と玄米ハーフアンドハーフにすることも。
サラダ油……大さじ３
顆粒コンソメ……小さじ1/2
塩、胡椒……各適量
納豆……１パック
醬油……小さじ２
大葉……10枚 ※好みにより調節

【つくり方】
①Ａをボウルでよく混ぜる。
②フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、１をスクランブルエッグ状態に炒めてボウルに取り出す。
③空いたフライパンにサラダ油大さじ１を熱してごはんを入れ、顆粒コンソメ、塩（２つまみほど）を加えごはんとなじませるように炒める。
④納豆を入れて少し水気が飛ぶまで炒める。
⑤２を戻して炒める。
⑥醬油を回し入れて軽く炒めたら火を止め、大葉のみじん切りを混ぜ合わせる。最後に塩、胡椒で調味（最後のひと振りの塩が旨味に！）

教えてくれたのは、Wakoさん

1979年生まれ３児の母。ライフスタイルプロデューサー。インテリア、食、歳時やおもてなし、休日の過ごし方、ファッション、旅まで、生活全般にわたって「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続ける。15年に白金台のセレクトショップをクローズし、プロデュース、コーディネートやコンサルティングなどを通してよりニーズやウォンツに寄り添ったサービスを提供。2020年、白金台に週末のみオープンするアトリエ型セレクトショップを再オープン。インスタグラム：@ wako_world

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＊本記事は『Wako’s Room』掲載情報を抜粋しています。

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