Mart読者に聞いたお弁当の悩みで多かったのが、「ワンパターンでマンネリ」「うまく詰められない」の2つ。この二大悩みを解決するべく、〝盛りつけ師〞として活躍するもりたとしこ先生が、読者の実際のお弁当を劇的添削。ビフォーアフターで上手な詰め方を解説します。
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≪お悩み読者≫
佐藤まりあさん（37歳）東京都大田区在住
幼稚園児、小学生、中学生と3人の子育て中。「幼稚園に通う娘や、中学生のお兄ちゃんの週末部活弁当など、1週間を通してお弁当をつくる機会がけっこうあります」
【幼稚園の娘のお弁当】
ふりかけご飯のおにぎり、肉団子、玉子焼き、アンパンマンポテト
【お悩み】生もの禁止で彩りに困っています
娘の幼稚園は食中毒予防で生ものを入れてはいけないため、彩りのいいトマトやフルーツが使えません。見映えが悪く、野菜をうまく取り入れることができずに困っています。おにぎりのすきまも気になります。
お弁当箱の色をおかずにない色に変える
すきまを埋めて底が見えないように！
バラッド・ア・パリ タイトランチ1段 レッド 330㎖ ¥1,300（竹中）
【ここを変えたい！】
・おかずに入れにくい色を補うためお弁当箱を赤にチェンジ
・アンパンマンポテトのほっぺにケチャップで色を
・おにぎりの代わりにお花ごはんに
・生野菜がNGなので緑色は冷凍枝豆でプラス
・玉子焼きは「卵焼きフラワー」に変更
・ミートボールのトッピングに「サブキャラフル」のハート型を使用
⇒ふりかけについてはこちらの記事を参考に：常備しておきたい！お弁当が華やぐ「ふりかけ」9選
【アドバイス】
赤いすきま埋め素材の代表選手であるミニトマトが使えないなら、思い切ってお弁当箱の色を赤にしてしまうのがいちばんです。また、幼い子にはおにぎりは意外と食べづらいので、私はひと口で食べられる「お花ごはん」を推奨してます。三角おにぎりより、すきまもできにくく、見た目もかわいくできます。
●POINT：意外に簡単！ お花ごはんのつくり方
①巻きすの上に横半分に切ったのりを縦に置き、真ん中１列にご飯をのせる。
②巻きすの両端を持って、折りたたむようにして、のりの両端が合わさるようにくっつける。
③横から見るとしずく形に。
④お弁当箱の高さに合わせた幅に切る（5 ～ 6等分に）。
⑤5つを花形になるように配置する。
【教えてくれたのは 】
もりたとしこさん
盛りつけ師、料理家。料理本や商品パッケージの撮影スタイリングをはじめ、レシピ提供など幅広く活動。給食事業者や社員食堂、飲食店向けの盛りつけセミナーを開催。
Mart 2021年5月号 別冊付録「詰め方だけで！映え弁入門」より
撮影／高橋ノボル 調理・監修／もりたとしこ フードスタイリング／佐々木のぞ美 取材・文／富田夏子 編集／永島 大
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