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ご飯との共通点がたくさん!「バゲットの美味しい食べ方」6選【前編】

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パンコーナーに種類多く並ぶようになったバゲットですが、食パンに比べると合わせるもののバリエーションに悩みがち。今回はそんなバゲットとご飯の共通点「噛むと甘みが出る」のキーワードをもとに、思い切ってご飯の「おとも」を合わせてみました!


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教えてくれたのは

フードユニット「つむぎや」「Alps gohan」店主 金子健一さん
2017年に妻の地元長野県松本市に移住し、地元の農家さんの野菜をはじめ、ゆかりのある食材が味わえる「Alps gohan」を営む。2児の父。パン職人だったころの経験を生かして創り上げた『ぱんぱかパン図鑑』(扶桑社)など著書多数。

元パン職人の知識からご飯との共通点を発見

「お惣菜など、ご飯のおともは基本的にパンにも合うと思っているんです。バゲットのようなハード系のパンは、よりご飯に似ていてアレンジもしやすいです。またトーストするかしないかで食感の変化も。汁気をしみ込ませてしっとり、マヨネーズなどを塗って焼いてカリッ、というように食べ方の幅が広がります。『パンってすぐおなかがすいちゃう』、そんな悩みにはボリュームのあるおともで腹持ちも◎。身近な食材でトースター以外の器具もなるべく使わずにサクッとつくれるレシピなので、ぜひご飯派の方もパンをほおばってみてほしいです」

\ご飯との共通点がたくさん/

共通点なんてなさそうに感じる「バゲットとご飯」。実は、油脂や砂糖のバランスが近いため、どちらも噛むほどに甘みが出て、汁気のある具材を合わせると、染みて美味しく食べられるので同じ感覚で試しやすい!

①バゲットが主役級に大躍進
なめたけの味つけがマッチ!


水菜+ちりめん山椒+マヨネーズ
シャキシャキ水菜と味のバランスが絶秒な組み合わせで、バゲットがすすみます~。バゲット15㎝を横半分にカットし、下のバゲットにマヨネーズ小さじ1を塗ります。3㎝長さに切った水菜1/4株となめたけ30g、ちりめん山椒20gをのせてサンドして完成。信濃高原なめ茸(60%)120g オープン価格(テーブルランド)

もちろんご飯にのせても美味しい

②燻製のコリコリ食感でより満足感のある食べごたえに

サラダ菜+カッテージチーズ(粒タイプ)
最近スーパーでも見かけるいぶりがっこ。燻製もの+チーズは間違いない組み合わせ! バゲット15㎝を横半分にカットし、下のバゲットにサラダ菜を敷いてカッテージチーズをのせ、いぶりがっこを並べてサンド。いぶりがっこ120g オープン価格(いぶりの里)

③バゲットに染み込んだ蒲焼のたれが食欲をそそる!

キムチ+さけるチーズ
バゲットにサンマの蒲焼とキムチの汁が染み込み、しっとり食感に。バゲット15㎝を横半分にカットします。ボウルにさんま蒲焼35gとキムチ30gを混ぜ合わせ、下のバゲットに のせてその上に細かく裂いたさけるチーズをのせてサンドします。さんま蒲焼100g ¥230 (2021年2月時点)(マルハニチロ)

④とりそぼろ+ナッツの相乗効果で香ばしいうま味!

マヨネーズ+レタス+ミックスナッツ+食べるラー油
バゲット15㎝を横半分にカットして、下のバゲットにマヨネーズを塗りレタスを敷きます。その上にボウルにとりそぼろ20gと粗めに刻んだミックスナッツ(無塩素焼き)30g、食べるラー油小さじ1~2を混ぜ 合わせたものをのせてサンドして完成。とりそぼろ52g ¥300(マルハ ニチロ)

⑤新発見! サバ味噌にマヨ+バゲットがベストマッチ

青ねぎ+白いりごま+マヨネーズ
バゲット15㎝を横半分にカットし、半分使用します。ボウルに汁気を切ったみそ煮60gと、刻んだ青ねぎ2本分、白いりごま大さじ2を混ぜ合わせます。バゲットにのせ、適量のマヨネーズをかけて5分ほどトーストし焼き色がついたら完成。ひと口さば みそ煮115g ¥240(いなば食品)

⑥サケと野沢菜の塩気がチーズとバゲットの甘みに調和

野沢菜漬け+ピザ用チーズ
バゲット15㎝を横半分にカットし、半分使用します。ボウルにさけフレーク30gと刻んだ 野沢菜漬け30gを混ぜ合わせてバゲットにのせます。その上にピザ用チーズ30gをのせて 5分ほどトーストし、チーズがとろけたら完成。さけフレーク50g ¥300(マルハニチロ)

※価格は全て本体価格です。

撮影/中林 香 取材・文/森岡陽子 スタイリング/鮓本美保子 編集/石川穂乃実 構成/長南真理恵

Mart2021年4月号
バゲットが美味しくなる「おとも」は、“ご飯に合う”がカギでした より

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