Martの連載でおなじみの料理家、きじまりゅうたさんは、日曜日にサンドイッチを食べるのが最近の習慣なのだそうです。その楽しい理由や、きじまさんならではの意外＆絶妙な組み合わせのサンドイッチを教えてもらいました。
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昼ビールに合わせたい「きじまりゅうたさんの日曜日のサンドイッチ」
昼ビールにぴったりの甘辛ヘルシーサンド
きじまさんは週末は昼からお酒を楽しむことも多いそう。
「音楽をかけてサンドイッチをつくり、Webの配信番組を見てのんびりと過ごすことも」
そんな日のサンドイッチは甘辛な味つけがぴったり。
「具材と調味料の加減でバランスのよい甘辛味をつくります。マヨネーズやスライスチーズ、クリームチーズ、バターなどを使うことも大事。具材とパンをくっつけ、パンに野菜の水分を吸わせない役割があり、コクや食べ応えもUPしますよ」
カボチャサラダと生ハムのサンド
マーシュ 200プレート¥2,200（スタジオ エム）
【材料（2人分）】
食パン8枚切り . . . . . . . . . . . . . . 4枚
カボチャ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200g
生ハム . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50g
パセリ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1枝
バター . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
粗びき黒こしょう . . . . . . . . . . . 少々
A.（マヨネーズ . . . 大さじ3、塩 . . . 少々）
【つくり方】
❶ カボチャは4～6等分に切り、パセリは茎を取る。
❷ カボチャを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。フォークでつぶしてAを混ぜる。
❸ パンをトーストし、片面にバターを塗る。
❹ パンに②、パセリ、生ハムをのせる。パンを重ねてサンドし、3等分の幅に切る。
❺ 皿に盛りつけて粗びき黒こしょうを振る。
どんな味？
生ハムの塩気がカボチャの甘さを引き締めてくれて、ビールに合う甘じょっぱいサンドイッチに。
黒こしょうでピリリ！
カボチャサラダが余ったときにおすすめ。パセリは薬味のようにちらすのではなく、具材のひとつとしてぎっしり入れることでよいアクセントに。
二日酔いの朝にぴったりのがっつりサンド
二日酔いの翌朝は、がっつりした味つけのサンドを。フライパンで焼いたベーコンと炒めてマヨ和えしたまいたけをサンド。
＜きじまりゅうたさんProfile＞
料理家一家の三代目。楽しくわかりやすいトークとオリジナリティのある家庭的な料理が人気。お店のがっつりランチも大好き。趣味は、サーフィンと音楽鑑賞。
料理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／湊谷明子 編集／菊池由希子 WEB構成／富田夏子
Mart2021年4月号
残りもの＆ストック食材で！
きじまりゅうたさんの『日曜日のサンドイッチ』より
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