きゅうりだけあればつくれる！「きじまりゅうたさんの日曜日のサンドイッチ」

Martの連載でおなじみの料理家、きじまりゅうたさんは、日曜日にサンドイッチを食べるのが最近の習慣なのだそうです。その楽しい理由や、きじまさんならではの意外＆絶妙な組み合わせのサンドイッチを教えてもらいました。

どんなおかずもサンドイッチになります

「用事のない週末は昼から飲んでいいと決めているので（笑）、サンドイッチはお酒に合うことが条件。でも、休日のブランチにわざわざ手の込んだ料理なんてしたくないでしょう？　だから常備菜の残りや旬の野菜、缶詰などの食材を上手に使い、簡単に美味しくつくれるように組み合わせを考えるんです」

塩もみきゅうりともまないきゅうりののりバタサンド

きゅうりだけ！
全部塩もみでサンドするとしょっぱいので半分は生にしてみたら大正解。生はきれいに並べたかったから薄切りに、塩もみは斜め切りに。

【材料（2人分）】
食パン8枚切り . . . . . . . . . . 4枚
きゅうり ……………. 2本
塩 . . . . . . . . . . . . . . . . . 小さじ1/2
大葉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4枚
味つけのり . . . . . . . . . . . . . . 4枚
バター . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

【つくり方】
❶きゅうり1本を3㎜の厚さ、5㎝幅の斜め切りにし、袋に入れて塩を加えて混ぜ、15分ほど置いてから水気を絞る。きゅうり1本を半分の長さに切った後、縦5㎜の薄切りにする。大葉は茎を落とす。
❷パンをトーストし、片面にバターを塗る。
❸パンにのり、大葉、生のきゅうり、塩もみきゅうりの順にのせる。パンを重ねてサンドし、3等分の幅に切る。

どんな味？
きゅうりだけなのに調理の仕方で食感が複層的になり楽しい。バターを塗っているのでコクもあり、大葉とのりもいい。

＜きじまりゅうたさんProfile＞
料理家一家の三代目。楽しくわかりやすいトークとオリジナリティのある家庭的な料理が人気。お店のがっつりランチも大好き。趣味は、サーフィンと音楽鑑賞。

料理／きじまりゅうた　撮影／北川鉄雄　取材・文・スタイリング／湊谷明子　編集／菊池由希子　WEB構成／富田夏子

Mart2021年4月号
残りもの＆ストック食材で！
きじまりゅうたさんの『日曜日のサンドイッチ』より