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料理のプロが絶賛する「カルディ食材」で満腹レシピ【パート4】

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プロの料理家さんたちが実際に家で使っているカルディ食材とは?
料理家さんにお話を聞いてみると、味はもちろんコスパや原材料までチェックするプロならではの視点はさすが!
おすすめ食材を使った、ちょっとおしゃれなレシピを教えてもらいました。
今回はカルディ食材で簡単につくれるメキシコ料理です。


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カルディの食材を使えば流行のメキシコ料理も簡単


メキシチョイス サルサベルデ (グリーンサルサソース) 311g ¥369

東京都江東区で料理教室「アロハデイズキッチン」を主宰するイング百合子さんがおすすめするのは、メキシコ料理には欠かせない調味料。
「日本ではなかなか手に入らないトマティーヨというホオズキのような野菜を使ったメキシコ料理に欠かせないソース。独特な酸味とハラペーニョの優しい辛さが特徴です。メキシコ料理に必要な食材が全部揃うのもカルディの魅力ですね」


イング百合子さん
東京都江東区で料理教室「アロハデイズキッチン」を主宰。「本当においしいシナモンロール」など、ハワイ&アメリカスタイルの、カジュアルに楽しめるホームパーティを提案。

簡単エンチラーダ


市販のサラダチキンを使っておうちで気軽にメキシカン♪

「材料内Aのサルサソースと豆の水煮はトルティーヤ1枚当たり大さじ2を目安にすると簡単です。サラダチキンじゃなくても唐あげやローストチキンなど調理済みの肉ならなんでもOK」(イングさん)

【材料】(4人分)
A[温かいご飯……200g、サルサソース★……120g、サラダチキン……120g、豆の水煮★(白いんげん豆など) ……120g]
フラワートルティーヤ★……4枚
サルサベルデ……200g
シュレッドチェダーチーズ……50g
B[トマト(1㎝角に切る)……適宜、ハラペーニョ★(みじん切り)……適宜、ライム(くし形切り)……適宜、パクチー……適宜]
★印の材料もカルディで購入できます。

【つくり方】
1.オーブンを180℃に予熱する。
2.それぞれ4等分したAをフラワートルティーヤで巻いたものを4つつくり、耐熱容器に並べる。
3.2の上にサルサベルデ、シュレッドチェダーチーズの順にのせ、オーブンで7~ 8分、チーズが溶けるまで焼く。
4.Bのトッピングをお好みでのせて食べる。 1

ポークポソーリ


辛さは控えめのメキシカンポークスープ

「サルサベルデがないと味が決まらない具だくさんのほくほくスープ。辛いものが苦手な子どもでも食べられるよう優しい味にしています。辛いもの好きなら工程2でハラペーニョ20gを加えてください。トルティーヤチップスを一緒に煮ることでとろみがつきます」(イングさん)

【材料】(4人分)
A[オリーブオイル……大さじ1 、にんにく(みじん切り)……1片、タコシーズニング★……小さじ1 、豚肉(カレー用・2㎝角に切る)……200g 、玉ねぎ(1㎝角に切る)……中1個、パプリカ(1㎝角に切る)……1個]
B[水……400㎖、サルサベルデ……150g 、鶏ガラスープの素★……大さじ1、コーン缶★(水分を切る)……1缶、豆の水煮★(ブラックビーンズなど)……1缶 、トルティーヤチップス★……軽くひとつかみ]
C[ハラペーニョ★……適宜、サワークリーム★……適宜、ライム(くし形切り)……適宜、トルティーヤチップス★……適宜、アボカド……適宜]
★印の材料もカルディで購入できます。

【つくり方】
1.鍋を中火にかけAを入れて炒める。
2.玉ねぎがしんなりしたらBを入れて、煮立ったらアクを取り、弱めの中火にしてフタをし、途中かき混ぜながら30分煮る。
3.器に盛り、Cのトッピングをお好みでのせる。

サルサベルデ ドレッシング


野菜にも肉にも合う万能だれ

「トマト、アボカド、ブロッコリー、ゆで卵などのサラダにピッタリ。トマトの角切りを加えれば、肉料理のソースにもなります」(イングさん)

【材料】(つくりやすい量)
サルサベルデ……大さじ3
オリーブオイル……大さじ1
米酢(レモン汁でも)……小さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

【つくり方】
すべての材料をよく混ぜる。

Mart2021年3月号別冊付録 KALDI COFFEE FARM「便利食材」大事典 より

撮影/長谷川潤 調理&フードスタイリング/廣松真理子 取材・文/富田夏子、湊谷明子 構成/長南真理恵

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