Mart5月号では、平日の晩ごはんづくりがラクになる“ルーティン買い”ルールを料理家の星野奈々子さんが紹介しています。まとめ買いの食材ルールを覚えると、買い物も時短になって、バランスのいい献立がつくれるほか、食材のロスも解消。簡単調理の30分でつくれるメニューは、今日から真似したくなりますよ！
【火曜日の3品】
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【メイン】アジフライ
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【副菜】ほうれん草とコーンのおかかマヨ和え
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【汁物】じゃがいもの豚汁
【晩ごはんのおかずに困ったら】
【水曜日の3品】はこちら
1.【メイン】アジフライ
アジをフライにすると魚が苦手なお子さんも食べやすく、ごちそう感もアップ。冷凍していたら、前日に冷蔵庫に移すとちょうどいい解凍に
【材料（4人分）】
- アジ（3枚下ろし）…4尾（8枚）
- キャベツ…150g
- 卵…1個
- 小麦粉…大さじ4
- パン粉 50g
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
- 米油…適量
- 中農ソース…適量
【※下ごしらえ】
アジは骨を抜いて酒と塩をまぶす。（この状態で保存袋に入れて冷凍しておくといつでも使えて便利です）
【つくり方】
- アジに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンに米油大さじ3程度を入れ、を入れて中火で両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
- 器に盛り、せん切りにしたキャベツを添え、お好みでソースをかける。
2.【副菜】ほうれん草とほうれん草とコーンのおかかマヨ和え
【材料（4人分）】
- ほうれん草 1束…200g
- コーン缶 1/2缶…70g
- 【A】 かつお削り節 1袋…3g
- 【A】 マヨネーズ…大さじ1
- 【A】 しょうゆ…小さじ1
【つくり方】
- ほうれん草は洗ってラップで包み、600Wの電子レンジで2分加熱する。ラップを外して水にさらし、水気を絞ってから根元を落とし、4cm長さに切る。
- をボウルに入れ、水気をきったコーンと【A】を入れて混ぜ合わせる。
3.【汁物】じゃがいもの豚汁
【材料（4人分）】
- じゃがいも… 1個
- 豚こま切れ肉…100g
- 新玉ねぎ…1/2個
- 味噌… 大さじ2程度
- ごま油 大さじ1
- 水…800㎖
【つくり方】
- じゃがいもは皮をむいて5㎜幅のいちょう切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、と豚肉を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。
- 水を加えて煮立ててアクを取り、5分ほど煮る。火を止めて味噌を溶き入れる。
星野奈々子さん
Profile
料理研究家、フードコーディネーター。小学3年生の男の子のママ。フレンチから、エスニック、中華など幅広いメニュー提案のほか、主婦心がわかる簡単でおしゃれなレシピが人気。
近著『ワンパターン買いが平日晩ごはんをラクにする。』（学研プラス）
＊この記事は、Mart2021年5月号「平日ごはんがラクになる！星野奈々子さんの〝ルーティン買い〞ルール」をもとに構成しました。
撮影／小林愛香 フードコーディネート／星野奈々子 編集・文／橋本嘉美
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