平日の忙しい朝はシンプルなバタートーストを、ゆったり休日の朝はフレンチトーストを。お店の究極の味を家で再現できたら、もっと楽しくなりそう！ 人気店に教えてもらった、とっておきのレシピを紹介します！
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フルーツを炒める!?朝の10分でできるビジュアル系トースト
“あのお店の味”をおうちで再現！
究極のバタートースト＆フレンチトーストレシピ
【１】「グッドモーニングカフェ」に聞くバタートースト
目指すのは、「グッドモーニングカフェ ナワデイズ」のモーニングプレート ¥680（税込。平日のみのメニュー） のバタートースト。自社製のパンを使用し、迫力ある厚みはなんと3枚切り！ カリふわな食感にバターの味わいが豊か。お店ではオーブンを使用していますが、今回はトースターでチャレンジします！
教えてくれたのは
バルニバービ 営業本部 山下正博さん
「食べ応え抜群の厚切りトーストは、11年前から変わらないメニューです。パン&バターの味わいを、ぜひ楽しんでください」
☆お店の味再現レシピ☆
【材料】
- 山型食パン（4枚切り） …… 1枚
- 霧吹き用水 …… 適量
- バター …… 適量
【つくり方】
1. しっとりするまで湿らせます
山型食パンに全体的に霧吹きをし、しっとりさせます。※スチーム機能があるトースターなら必要ありません。
2. 焼く前に両面にバターを！
両面にバターを塗ります。刷毛がやりやすいですがバターナイフでもOK。また、硬いバターは少し電子レンジにかけるなど、常温に近い軟らかさにしましょう。
3. 高温すぎない温度で焼き上げます
予熱して庫内を温めたトースターに入れ、220℃で約4分、程よい焼き色がつくまで焼きます。トースターにより温度、焼き時間は変わるため、目で見て確認がベストです。扉を開けると庫内の温度が下がるので窓からのぞいて確認しましょう。※1000Wのトースターの場合は約3～4分。
4. 焼き立てのパンに追加でバター！
パンに焼き色がつき、側面（耳）がカリッとしたら取り出し、さらに片面にバターを塗ります。しっかりバターを染み込ませ、仕上げにトッピング用の四角く切ったバターをのせます。
＼究極のバタートーストが完成／
手に入りやすい4枚切りで再現。焼き加減も程よく、お店もお墨付きのクオリティに！
【SHOP】
グッドモーニングカフェ ナワデイズ
（GOOD MORNING CAFE NOWADAYS）
日の光が差し込む広い店内。
モーニングプレート（手前）のほか、ナワデイズモーニングプレート¥1,100（平日は税込価格・奥）も人気。
〝朝トースト〞の人気店！ 看板メニューはバタートースト
店名にもなっているほど、朝食をメインテーマにしたカフェ。人気漫画でも取り上げられたバタートーストに多くのファンが！ 東京・千駄ヶ谷のほか、池袋、品川など全7店舗を展開。
【SHOP DATA】
東京都新宿区大京町31-4 Brillia ist千駄ケ谷1F
TEL: 03-5362-7460
年中無休（状況によって変更あり）
営業時間: 7:00～20:00（L.O.19:00）、土・日・祝8:00～21:00（L.O.20:00）
※状況により営業時間の変更があります。最新情報はホームページをご確認ください。
https://nowadays.tokyo/
【２】「マーサーブランチ ギンザテラス」に聞くフレンチトースト
目指すのは、「マーサーブランチ ギンザテラス」のBrioche French Toast（ブリオッシュ フレンチトースト）¥1,300（税込）。12㎝角のブリオッシュでつくるお店のフレンチトーストは、バターの濃厚な味わいが特徴。今回はブリオッシュに代わって食パンで再現します！
教えてくれたのは
キッチン統括 我妻 滉さん
「ブリオッシュが特徴のフレンチトーストが人気です。料理との相性もよく、つけ合わせとしてブランチを楽しんでいただけます！」
☆お店の味再現レシピ☆
【材料】
- 食パン（厚さ3㎝の4枚切りがおすすめ） …… 2枚
- バター …… 適量
- 生クリーム、はちみつ、ミント …… 各適量
- A
卵黄 …… 1個分
グラニュー糖 …… 20ｇ
生クリーム …… 100㎖
牛乳 …… 100㎖
【つくり方】
1. ベースの卵液をつくります
Aを混ぜ合わせて卵液をつくります。ポイントは卵黄。卵黄のみを使うことで軟らかい仕上がりに。
2. 卵液にひと晩じっくり漬け込み！
1の卵液を食パンに浸してひと晩寝かせます。ジッパーバッグを利用すると、しっかり漬かるのでおすすめです。※食パンでもつくれますが、ブリオッシュ（バターや卵がたっぷり入った食パン）を使うと、より再現度が高くなります。
3. まずはフライパンで焼きます
中火で熱したフライパンにバターを入れ、2の食パンを表面がうっすら色づくまで両面焼きます。このとき、焼きすぎないのが、ふんわり&しっとりした味わいにするポイント！
4. オーブンで中まで焼き上げます
3をフライパンから取り出し、250℃に予熱したオーブンで約4分焼きます。中心まで温まれば完成。生クリーム、はちみつ、ミントをトッピングしてどうぞ♪ ※オーブントースターを使用する場合は、あらかじめよく温めたオーブントースターに、アルミホイルで包んだ3を入れ、2～3分焼きます。
＼究極のフレンチトーストが完成／
4枚切りの食パンでつくると、外はカリカリ、中はしっとりとジューシーな仕上がりに。
【SHOP】
マーサーブランチ ギンザテラス
（MERCER BRUNCH GINZA TERRACE）
銀座を見下ろすバルコニーテラス席で食べるブランチは、特別な日のご褒美にぴったり。贅沢なシチュエーションをぜひ満喫してみて。
銀座で食べるニューヨークスタイルのブランチ
ホテルの朝食を思わせる、卵料理を中心とした料理とフレンチトーストを一緒に食べるニューヨークスタイルのブランチが人気のお店。いつでも休日のような寛ぎ時間が過ごせます。
【SHOP DATA】
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ 4F
TEL: 03-3562-9551
無休（ビルの休館日による）
営業時間: 11:00（土・日・祝10:00）～17:00（L.O.16:00）、17:00～23:00（L.O.22:00）
※状況により営業時間の変更があります。最新情報はホームページをご確認ください。
https://www.mercer-brunch-ginza.com
明日はMartistで栄養管理士の滝野香織さんに、栄養バランスと手軽さを考えた「ずぼらトースト」を教えていただきます。ぜひお楽しみに！
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撮影／小林愛香 フードコーディネート／須藤結子（P17） 取材・文／新里陽子（P16）、加藤文惠（P17） 編集／高田愛子 構成／Mart編集部 取材協力／グッドモーニングカフェ ナワデイズ（GOOD MORNING CAFE NOWADAYS）、マーサーブランチ ギンザテラス（MERCER BRUNCH GINZA TERRACE）
2021年4月号
「朝のパン」が美味しいと、なぜか一日幸せ♡ より
