業務スーパーで目を見張るのが、冷凍野菜の豊富さ。でもいったいどれがいちばん使いやすいの？ そんな疑問に冷凍食品・保存の第一人者・島本美由紀先生が答えてくれました。今回は「揚げなす」の魅力とおすすめレシピをご紹介します。
料理研究家、食品保存アドバイザー、 ラク家事アドバイザーの島本美由紀先生
テレビ、雑誌など多くのメディアで活躍中。無駄なく美味しくを掲げた料理レシピが人気で、特に冷凍食品に関しては美味しく食べる方法を研究中。一般社団法人「食エコ研究所」主宰。
揚げなす 乱切り（500g ￥165）
なすを食べやすいサイズにカットし、油で揚げてある商品。バラ凍結。このまま炒めものなどに使えます。「一度揚げてあるので調 理がとにかくスムーズ。 加熱すれば即一品に。この大きさにも注目！ ボリューム満点です」（島本先生）
だしがたっぷり染み込んで箸が進む「なすの揚げびたし」
切って揚げて煮ての工程が必要な煮びたしもおまかせあれ！ 揚げてあるからこそのス ピード調理が実現。お好みで薬味をのせて。
材料（4人分）
冷凍揚げなす乱切り……250g（1/2袋）
A[水……300㎖、しょうゆ……大さじ3、みりん……大さじ3、砂糖……大さじ1、顆粒和風だし……小さじ1/2]
青ねぎ（小口切り）……適量
おろししょうが（チューブ）……3㎝
つくり方
①鍋にA を入れて煮立て、沸騰したら冷凍揚げなすを加えて、しんなりするまで煮る。
②器に盛り、おろししょうがを添え、青ねぎをのせる。
沸騰した調味料の中に冷凍のままの揚げなすを。しんなりしたら出来上がり。
大ぶりチキンと合わせてボリューム満点「鶏となすの甘酢炒め」
甘酢でさっぱり炒めた鶏肉&揚げなす。なすの大きさが際立ちます。ご飯にも合い、お弁当にもオススメな一品です
材料（4人分）
冷凍揚げなす乱切り…… 250g（1/2袋）
鶏もも肉……2枚
片栗粉……大さじ1
サラダ油……大さじ1
A[しょうゆ……大さじ2、砂糖……大さじ2、酒……大さじ2、酢……大さじ2]
青ねぎ（小口切り）……適量
つくり方
①鶏肉はひと口大に切って片栗粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返して冷凍揚げなすを加え、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
③鶏肉となすに火が通ったら、Aを加えて煮絡める。器に盛り、青ねぎをちらす。
切る手間もなく、揚げてあるので炒めるのも早い！ 調味料の絡みもよく手早く仕上がります。
【食品に関するお問い合わせ】
業務スーパー お客様相談室 0120-808-348
https://www.gyomusuper.jp
※店舗数は2020年8月現在のもの。価格は税抜き価格で、取材時（2020年8月14日）のものです。本誌発売後に変更されている場合があります。
撮影／楠 聖子、光文社写真室 取材・文・スタイリング／新里陽子 構成／長南真理恵
Mart2020年10月号別冊
美味しさもチェック済みの〝お宝食材″だけで！ 業務スーパーで「悩まないおかず」47 より
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