【業務スーパーで「楽ウマおかず」レシピ】島本美由紀先生の「冷凍パプリカ」ですぐ出せる一品

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種類豊富な業務スーパーの冷凍野菜の中で、今回は冷凍パプリカに注目。中身はどんな感じ? どんなレシピに活用すればいいの? そんな疑問に、冷凍食品・保存の第一人者・島本美由紀先生が答えてくれました。

冷凍パプリカってどんな商品?

パプリカ(300g ¥178)

中にはカット済みの3種類のパプリカが入っています。

色つやと品質のよいパプリカを選び、丁寧にカットして湯通しし、急速冷凍。バラ凍結してあるので必要な量だけ取り出せます。「パプリカを3種類用意して切る手間を考えたら、これは便利! 赤・黄・緑の彩りが簡単につけられ、均一の細長さも優秀」(島本先生)

液に漬け込みあっという間に完成「パプリカのマリネ」レシピ

箸休めに、副菜にと重宝するピクルス。一晩漬け込む手間はなし、食べたいときにつくってすぐに食卓に。

材料(4人分)

  • 冷凍パプリカ……250g(1/2袋)
  • A[酢……大さじ2と1/2、砂糖……大さじ2]

つくり方

  1. ボウルに冷凍パプリカを入れて、ふんわりとラップをし500Wの電子レンジで2分加熱する。
  2. 1を水気を切ってからビニール袋に入れ、よく混ぜ合わせたAを加え、軽くもむ。
  3. 空気を抜いてから袋の口を縛って、5分ほど置く。
冷凍パプリカをマリネ液につける

ビニール袋の中に加熱したパプリカを入れ、その中に混ぜ合わせたⒶを注ぎ入れます。

空気を抜いてパプリカを漬け込む

空気を抜き、袋の口を縛っておきます。すぐに味が染み込むのは冷凍野菜ならでは!

火の通りもいいので中華の一品も超手早い!「青椒肉絲」レシピ

白いワタ部分もなく、細長くカットされたパプリカは、炒めものにしたときにグンと威力を発揮。味の絡みもよくご飯のすすむ一品です。

材料(4人分)

  • 冷凍パプリカ…… 250g(1/2袋)
  • 豚薄切り肉……200g
  • 片栗粉…… 小さじ1
  • ごま油……大さじ1
  • A[オイスターソース……大さじ1、しょうゆ……大さじ1、酒……大さじ1、砂糖……大さじ1/2、顆粒鶏がらスープの素……小さじ1]

つくり方

  1. 豚肉は細切りにして、片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、①を炒める。
  3. 肉に軽く火が通ったら冷凍パプリカを加 え、しんなりしたらAを加えて炒め合わせる。
大皿に盛った青椒肉絲

豚肉と合わせて異なる食感を楽しんで。大皿にたっぷりつくれる量です。

先に豚肉を炒める

先に片栗粉をまぶした豚肉を炒めます。調味料の味がしっかり入り、美味しく仕上がります。

教えてくれたのは……


料理研究家、食品保存アドバイザー、 ラク家事アドバイザーの島本美由紀先生
テレビ、雑誌など多くのメディアで活躍中。無駄なく美味しくを掲げた料理レシピが人気で、特に冷凍食品に関しては美味しく食べる方法を研究中。一般社団法人「食エコ研究所」主宰。

【食品に関するお問い合わせ】
業務スーパー お客様相談室 0120-808-348
https://www.gyomusuper.jp
※店舗数は2020年8月現在のもの。価格は税抜き価格で、取材時(2020年8月14日)のものです。本誌発売後に変更されている場合があります。

撮影/楠 聖子、光文社写真室 取材・文・スタイリング/新里陽子 構成/長南真理恵、富田夏子

Mart2020年10月号別冊
美味しさもチェック済みの〝お宝食材″だけで! 業務スーパーで「悩まないおかず」47 より

 

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