毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。今回は、「おかずが足りない！」というときに使えるトップバリュの「ひとくちサイズ揚げなす」を、アレンジレシピと一緒にご紹介します。多忙な主婦にとって、冷凍食品は冷凍庫の中に常備しておきたい強い味方。素材に近いためメニューのバリエーションも広がりますよ！
教えてくれたのは
Martフードコーディネーター 土肥愛子さん
不定期にある小学生＆幼稚園児用と、よく食べる夫用の、日々異なるお弁当ミッションを巧みにつくり分け！管理栄養士の知識を生かした栄養おかずに注目。
土肥さんおすすめ！トップバリュの「ひとくちサイズで食べやすい揚げなす」
揚げて冷凍されているので調味しやすく、お弁当づくりに大活躍。レンチンでOKなのも時間がない朝はうれしい！「和・洋・中と幅広い料理に使えるなすが、〝乱切り〞〝揚げる〞の面倒な工程をすべて仕上げて冷凍されています。お弁当づくりにも◎」（土肥さん）
ひとくちサイズで食べやすい揚げなす 250g ¥158（トップバリュ）
常備食材と合わせたアレンジレシピ
①揚げびたし風
レンチン＆めんつゆで大人な和のおかず。（写真左）
【材料とつくり方】
①冷凍揚げなす約60gを耐熱皿に平たく広げ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
②油揚げ1/4枚は1cm幅に刻み、熱湯をさっとかけ油を抜き水気を絞る。
③①をめんつゆ（ストレート）大さじ1と合わせてよく和える。
②なすとツナのナムル
ツナ缶と合わせて食欲をそそるピリ辛副菜。（写真右）
【材料とつくり方】
①冷凍揚げなす約60gを耐熱皿に平たく広げ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
②ボウルに①を入れ、油をきったツナ缶20g、小口切り唐辛子小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/2を加えてよく和える。
※紹介した商品は店舗や季節により販売していない場合もあります。
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撮影／中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
