毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。今回は、「おかずが足りない！」というときに使えるローソンの「肉入りカット野菜」を、アレンジレシピと一緒にご紹介します。多忙な主婦にとって、冷凍食品は冷凍庫の中に常備しておきたい強い味方。また、素材に近いためメニューのバリエーションも広がりますよ！
教えてくれたのは
Martフードコーディネーター 上島亜紀さん
テレビ、雑誌、書籍など大活躍の料理家。大学4年になった長男へのお弁当づくりの経験から培った、誰でも美味しくできるとっておきお弁当アイデアは必見。
上島さんおすすめの冷食はローソンセレクトの「肉入りカット野菜」
キャベツ・玉ねぎ・にんじんなど6種の野菜と豚肉が入っています。野菜炒めや焼きそばと、使いやすいのが魅力です。「忙しい人はコンビニ冷食に注目を。水溶き片栗粉で調理すると、水分が出にくくなり味もつけやすく、まさにお弁当づくりの救世主に」（上島さん）
肉入りカット野菜 130g ¥100（ローソン）
常備食材と合わせたアレンジレシピ
①チャプチェ
相性のよい春雨を足しボリュームおかずに。（写真左）
【材料とつくり方】
①フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、冷凍肉入りカット野菜を炒める。
②具に火が通ってきたら、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、（あればオイスターソース小さじ1/2、）熱湯をかけた乾燥春雨15gを加え、春雨に水分を吸わせるように炒める。
③仕上げに白ごまをふる。
②八宝菜
ごま油で炒めれば中華の定番メニューに。（写真右）
【材料とつくり方】
①フライパンにごま油小さじ1を熱し、冷凍肉入りカット野菜1袋、しめじ1/4パックを炒める。
②具材に火が通ってきたら、片栗粉小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水大さじ2を混ぜてから回しかけ、1分ほど混ぜながら炒める。
※紹介した商品は店舗や季節により販売していない場合もあります。
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撮影／中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
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