「台湾には生のまま味わう専用のごま油があって、スイーツにも使える美味しさなんです」と教えてくれたのは、台湾在住歴のあるTRIBE会員・澤田さん。どんな味がして、どんな食べ方が合うのか？ 詳しく聞きました。
台中のママが子どものために立ち上げた ごま油ブランド
香油（228g）￥3,280（TAIWAN NeeL）
こちらの「香油」は澤田さんによると、台湾ではお土産品としても有名で、メディアにもよく登場するのだとか。
台中に住むママ達が、子どものために安心・安全な油を使いたくて立ち上げたブランドのごま油。低温でじっくり香ばしく焙煎した白ごまを、コールドプレス法でゆっくり丁寧に抽出し、一番搾りのみを使用したピュアなごま油は少量生産。化学的な手法を使わず、製造工程で100％ケミカルフリーで無添加なのが特長です。
「私は台中に住んでいたので工房が近く、味はもちろんパッケージもおしゃれで気に入り、帰国する際は大量の香油をお土産にしていました」（澤田さん）
台湾ではごま油は加熱用と生食用が売られているのが一般的。「『香油』は白ごまでつくられた高級生食用オイル。サラダやカルパッチョに使うと、オリーブオイルとはまた違った風味になっておすすめです。スイーツにかけても美味しいんですよ」（澤田さん）
実際にどんな風に使っているか教えてもらいました。
【1】サラダのオイルとして
これからの季節にぴったりな、トマトサラダに「香油」と塩のみで味つけ。「白ごまなのに不思議なんですけど、ちょっとピーナッツような香ばしさもあるんです。クセのない上品なごま油で、野菜の甘みが生かされます。普通のグリーンサラダでもいいですし、我が家ではほうれん草とベーコンのサラダによくかけています」（澤田さん）
【2】刺身にかけてブルスケッタに
こちらはブルスケッタに「香油」をかけたもの。「刺身にかけてカルパッチョのようにするのも手軽でおすすめですが、実はパンとも合うのでブルスケッタにするとおしゃれなおつまみになりますよ」（澤田さん）
クリームチーズ＆サーモン、アボカド＆まぐろのブルスケッタ。来客の際に出すと、この油は何？と話題になりそう。
【3】スイーツとも相性抜群
スイーツにごま油、というと不思議な気がしますが、白ごまを使ったスイーツは日本にもたくさんありますよね。スーパーのカップアイスでも「香油」をかけるだけで、高級感のある香り豊かなデザートに早変わり！
日本でも「香油」を味わいたい！と澤田さんが参加した、カフェによるプリン＆香油のポップアップイベントの写真がこちら。「ちょっと固めのレトロなプリンに、ごま油のまろやかさが加わって美味しかったです！ 期間限定のイベントでしたが、自宅でもまねできそうですね」（澤田さん）
台湾ではメジャーで、多彩な食材と合わせやすい高級生食用白ごま油「香油」。日本でもオンライン販売されているので、チェックしてみてくださいね。
【お問い合わせ先】
TAIWAN NeeL（タイワンニール）https://www.taiwanneel.com
撮影／山下忠之 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文／富田夏子
