Mart誌面でもすっかりおなじみの森シェフ。森シェフがコストコを利用することになったのは、意外にもつい最近のことだそう。
「行ってみてびっくり！ 業務用でしか見かけない食材や、珍しい食材もたくさんあり、料理人として胸が高まりました！」
料理のプロは、コストコでどのような買い物をするのでしょうか。ここでは、森シェフの買い物に同行させてもらった様子をレポートします！
「精肉コーナー」で森シェフが選んだ食材は？
「大容量のお肉のパックがずらっと並ぶ様子は圧巻！ 普通のスーパーでは見かけない希少な部位や塊肉などもたくさんあり、ワクワクしますね。ごちそう感のある料理をつくってみたいです」と森シェフ。
もと料理長の目利きを生かして「精肉コーナー」で選んだ食材は……
アメリカ産 チルド ビーフ カワムキタンバキュームパック
¥548/100g
「牛タン丸ごと一本が、この値段で買えることに驚きです。切り分けてアレンジもしやすいし、家族みんなで心ゆくまで楽しめそう。下処理も難しくないので、塊肉の扱いに慣れていない人にもおすすめしたい食材です」
「鮮魚コーナー」で森シェフが選んだ食材は？
「コストコの魚は、身がきれいで、鮮度のよさが伝わってきます。サクも厚みがあってとても美味しそう！ たっぷりと贅沢に使ってみたいですね」と森シェフ。
もと料理長の目利きを生かして「鮮魚コーナー」で選んだ食材は……
刺身用活〆 黒瀬ぶり さく
¥399/100g
「プリプリで新鮮そのもののブリのサク！ 脂がたっぷりのっているうえに大振りで、切り分けて生で食べるのはもちろん、焼いてもよさそうですね。旬を迎える今の時季はまさに＂買い＂ですよ！」
「冷凍食品コーナー」で森シェフが選んだ食材は？
「エビやシーフードミックスなど魚介類の種類の豊富さに感動しました！ 他にもいろいろな種類の冷凍食品があり、見ているだけで楽しいです」と森シェフ。
もと料理長の目利きを生かして「冷凍食品コーナー」で選んだ食材は……
カークランドシグネチャー 冷凍生エビ21-25 尾付き
908g ※価格は各倉庫店にてご確認ください。
「エビフライサイズの特大エビが、冷凍のむきエビで売られているとは！ エビ料理のハードルが一気に下がりそうですね。尾付きなので存在感も抜群！食べ応えも見栄えもワンランクアップした料理ができそうです！」
「チーズコーナー」で森シェフが選んだ食材は？
「チーズの種類の多さにワクワク！ 価格も抑えめで、お得感も満載ですね！ 少量ずつ小分けでパッケージされているものも多いので、家庭でも使いやすそう」と森シェフ。
もと料理長の目利きを生かして「チーズコーナー」で選んだ食材は……
カークランドシグネチャー ザネッティグラナパダーノ 18ケ月以上熟成
¥293/100g
「パルミジャーノ・レッジャーノにそっくりだけれども、よりミルキーでやさしい味わい。そのままでも食べやすく、比較的買いやすい値段なので、ハードチーズを使った料理の入門にもぴったりだと思います」
森シェフが選んだのは、以上の４つの食材。現在発売中のMart冬号では、森シェフがこちらの食材を使った「レストラン級」のごちそうレシピを紹介してくれています。家族の週末をスペシャルにしてくれる素敵なレシピを、ぜひ誌面でチェックしてみてくださいね。
教えてくれたのは？
森シェフ
インスタグラムのフォロワー数47万人超。和食店、イタリアンレストラン、ビストロで働いた経験を生かし、家庭料理をグレードアップするショート動画を配信。最近は、月に１回ほど、家族と一緒にコストコクルーズを楽しんでいるそう。
Instagram⇒@pasta.mori
Mart2022年冬号 森シェフ＆中村明花さんの 週末ごはんが盛り上がる“お宝”食材 より
撮影／小林愛香 取材・文・編集／田島えり子
