おなじみの魚介食材が「海鮮味」でお店みたいを実現！ 海鮮味覇なら、リーズナブルな海鮮のうま味をグッと引き出せます。
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教えてくれたのは
上島亜紀さん
企業のレシピ監修や提案も行う料理研究家で、フードコーディネーターやスタイリストでも活躍。家庭料理を中心とした著書も多く、料理教室「Aʼs Table」を主宰。
海鮮味覇
250g¥756※編集部調べ（廣記商行）
■海鮮味覇×はんぺん
＼大皿から取り分ければごちそう感が増す！／
ボリューム満点！はんぺんでふわふわオープンオムライス
マリニエール 330オーバルプレート 白¥5,840（スタジオエム）
材料（2人分）
海鮮味覇……小さじ1、大さじ1/2
はんぺん……1枚
ご飯……400g
卵……4個
もやし……1袋
青ねぎ……5本
ごま油……大さじ1
海鮮味覇なら、リーズナブルな海鮮のうま味をグッと引き出せる！ 海鮮味覇小さじ1で下味をつけたご飯に、きざんだ青ねぎ1/3をIN。ごま油で熱したフライパンにもやし、5㎝幅に切った青ねぎ、手で細かくちぎったはんぺんを入れたら中火で炒める。海鮮味覇大さじ1/2を加えてひと混ぜし、溶き卵を加えゆるいスクランブルエッグにしたらご飯をのせて2つ折りに。お好みで、白いりごまをかけて。
■海鮮味覇×魚肉ソーセージ
＼魚肉ソーセージをスライスしてボリューム感アップ／
海鮮五目あんかけ焼きそば風
材料（2人分）
海鮮味覇……小さじ1/2、大さじ1/2
魚肉ソーセージ……1本
中華麺（焼きそば用）…… 2人分
ミックスカット野菜……1袋
こしょう……少々
片栗粉……大さじ1/2（水大さじ1で溶いておく）
ごま油……大さじ1
魚肉ソーセージはピーラーでスライスし軟らかな食感に。ごま油大さじ1/2を熱したフライパンに水でほぐした麺、海鮮味覇小さじ1/2を入れ、焼き色がつくまで焼いて皿へ。再びごま油大さじ1/2で熱したフライパンで野菜を炒めしんなりしたら、魚肉ソーセージ、海鮮味覇大さじ1/2、水300㎖、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら焼きそばにON。
■海鮮味覇×かにかまぼこ
＼本物のカニみたいでまるで高級店の味♡／
海鮮チャーハン
クミンボールLクレーム¥3,740（スタジオエム）
材料（2人分）
海鮮味覇……大さじ1/2
かにかまぼこ……8本
ご飯……400g
長ねぎ……1本
卵……2個
ごま油……適量
長ねぎは7㎜の輪切り、かにかまぼこは横半分に切り、ごま油を熱したフライパンで強火で炒める。ご飯と海鮮味覇大さじ1/2を加えて混ぜながら炒め、中央をあけてごま油小さじ1と溶き卵を加えてゆるめのスクランブルエッグに。全体を混ぜて仕上げる。海鮮味覇の力で、かにかまぼこが本物のカニのように感じるから不思議♡
■海鮮味覇×ツナ缶
＼野菜に染み込んだ海鮮やベーコンのうま味が格別！／
春の漁師風パスタ
オンドゥーラート11”ボウル¥4,840（SOBOKAI）
材料（2人分）
海鮮味覇……大さじ1/2
ツナ缶（チャンク・大）……1缶
ロングパスタ……200g
新玉ねぎ……1個
きざみベーコン……60g
唐辛子……1本
スナップえんどう（またはいんげん）……10本
オリーブオイル……適量
玉ねぎは縦に12等分に切り、スナップえんどうはヘタを取り除く。パスタをゆで始めたら、フライパンにオリーブオイル、ベーコン、唐辛子を熱し、ベーコンに焼き色がついたら玉ねぎとスナップえんどう、ツナ缶を投入。ゆでたパスタ、海鮮味覇、ゆで汁を加えて炒めたらできあがり♡ アサリを入れなくても、海鮮味覇で貝のうま味が出る！
撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／酒井明子、丹下紋香 編集／菊池由希子、石川穂乃実 構成／長南真理恵
Mart2021年5月号
なにもつくりたくない日の「レスキュー食材」活用法 より
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