【今日のごはん】溶き卵も流し込んじゃう!「すき焼き」

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すき焼き

溶き卵も具材と一緒に入れる、斬新な「すき焼き」レシピをご紹介します。見栄えが俄然アップするので、長ねぎやお肉にはしっかり焼き色をつけましょう。ホットプレートは温度をキープしてくれるので、あとは中温でほかの具材と煮込むだけ。新感覚のすき焼き、ぜひ試してみてくださいね。

【材料(4人分)】

  • 牛薄切り肉…250g
  • 白菜…1/4個
  • 長ねぎ…1本
  • しらたき…100g
  • しいたけ…4個
  • 焼き豆腐…1/2丁
  • 割りした
    • ・しょうゆ、砂糖、みりん、酒…各大さじ3
    • ・昆布(あれば)…1枚
  • 溶き卵…4個分

【つくり方】

  1. 白菜、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。
  2. ホットプレートを160~200℃の中温に設定し、油(分量外)を引き、長ねぎを焼く。焼き色がついたら、牛肉の半量を入れて焼き色をつける。
  3. いったん2を取り出し、その他の具材を入れたらその上にのせる。
  4. 割りしたの材料をボウルに入れて600Wの電子レンジで1分加熱し、砂糖を溶かす。3にかけて蓋をする。
  5. 野菜に火が通ったら蓋を取り、煮詰める。煮汁が少なくなったら溶き卵を端から流し込んで完成。

撮影/光文社写真室 フードコーディネート/鮓本美保子 取材・文/加藤文惠 編集/玉置晴子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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