【今日のごはん】そうめんに絡めて召し上がれ! 「きゅうりくず煮」

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きゅうりくず煮

食欲が落ちがちな夏に食べたくなる、さっぱりとした麺類。今回は、料理家のほりえさわこ先生に、夏野菜のきゅうりと夏バテ防止にも効果的な「サバ缶」を使ったつけ汁レシピを教えていただきました。とろみがついてそうめんに絡みやすく、具だくさんの食べるつけ汁は栄養も満点です。

【材料(2人分)】

  • サバしょうゆ煮缶…1缶
  • きゅうり…2本
  • にんじん…3cm
  • めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
  • 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ1
  • そうめん…3束

【つくり方】

  1. きゅうりは4~5cmの長さにし、種を除いてにんじんとともに千切りにする。
  2. 水1カップにめんつゆとサバ缶を汁ごと入れて火にかけ、にんじん、きゅうりを入れて軽く煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. そうめんは茹でて水にとって冷やし、ザルに盛って2を添える。

撮影/鮫島亜希子 取材・文・スタイリング/新里陽子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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