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中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決!」6.おかゆ

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タイ在住の中村明花さんが、いつもの料理をタイ風にするアイデアを伝授。今回は具材や調味料のアレンジで食欲をそそるおかゆに。

おかゆに飽きたらカオトム風に!

タイの朝食の定番、カオトム。ナンプラーの風味やトッピングの揚げにんにくが食欲をそそるおかゆです。

「お店によっていろいろなカオトムがありますが、今回は鶏手羽先を使ったレシピ。鍋に手羽先を入れて焼いたら、鶏がらスープ、水で洗ったご飯を入れて煮込むだけ。揚げにんにくも電子レンジでつくるので簡単です。鶏肉からコラーゲンやカルシウムが出て、さらににんにくをかけて食べるので、風邪対策にもおすすめ。年末年始で疲れた胃にも優しいですよ」(中村さん)

「手羽先のカオトム」のレシピ

「ゴロンとした手羽先が食べ応え十分。食が進む味つけなので、さらさらっと食べられます。エビを使ったカオトムもおすすめです」(中村さん)
とんすい各¥900、土鍋 壷鍋9号¥8,000(すべて4th-market)

【材料(2人分)】
・鶏手羽先…… 4本
・ご飯…… 茶碗2杯分
・ごま油(焼く用)…… 小さじ1
A[水…… 800㎖、鶏がらスープの素…… 小さじ1、酒…… 大さじ1]
B[にんにく(みじん切り)…… 1片、ごま油…… 大さじ1]
・ナンプラー…… 大さじ1
・青ねぎ(小口切り)…… 適量

【つくり方】
①手羽先に骨に沿って包丁で2カ所切り込みを入れる。鍋にごま油をひいて熱し、手羽先の皮目を下にして置いて両面焼く。
② ①に焼き色がついたらAを入れる。煮立ったらアクをとってふたをし、弱火で5分煮る。
③ 水で洗ったご飯を②に入れてふたをし、さらに10分煮込む。
④ Bを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分40秒加熱し、揚げにんにくをつくる。
⑤ ③にナンプラーを加えて器によそったら、④の揚げにんにくと青ねぎをのせる。

【ポイント】

手羽先に切り込みを入れて鶏肉のうま味が出やすいように。


揚げにんにくが電子レンジでつくれる!

【中村明花さんプロフィール】

なかむら・さやか/ 1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。

衣装●ニット¥6,990(イェッカ ヴェッカ/イェッカ ヴェッカ 新宿) エプロン(スタイリスト私物)

撮影/山下忠之 ヘア・メーク/久保フユミ(ROI) スタイリング(衣装)/柿田たみか スタイリング(料理)/鮓本美保子 取材・文/長南真理恵 構成/Mart編集部

2020年2月号
中村明花さんのおかずに飽きたら”タイの知恵” Vol.6 おかゆに飽きたらカオトム風に! より

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