タイ在住の中村明花さんが、いつもの料理をタイ風にする簡単アイデアを伝授。今回は冬にぴったりな鍋のタイ風アレンジです。
お鍋に飽きたらタイスキ風に！
タイの鍋料理タイスキは専門店が多くあるほど現地でも人気。 卵の使い方とたれが特徴です。
「肉を卵でコーティングしてから鍋に入れるのがタイスキ風。肉がふわふわになり、ハマる美味しさです。タイでは卵黄だけを使いますが、卵白がもったいないので今回は全卵を使用。鍋に入れる直前に1枚ずつ肉に卵液をつけてもいいし、下記のつくり方のようにまとめてボウルで混ぜても◎。特製たれはホットソースでピリ辛に。辛さは好みで調整してください。簡単にタイ風鍋が楽しめますよ」（中村さん）
「特製たれとふわふわ肉のタイ風鍋」のレシピ
「具材は好みのものでOK。野菜をたっぷり入れ、魚介も入れるとタイっぽくなります。最後はうどんでしめると子どもも喜びますよ。」（中村さん）
ブランシール サブレ（土鍋）¥6,900、リソレ グラタン各¥1,650、栗の木 レンゲ各¥950、ボーデュア キッチンクロス¥2,500（すべてスタジオ エム）
【材料（つくりやすい量）】
・鍋の具（好みの魚介や野菜、きのこなど） . . . 適量
・パクチー . . . お好みで
A［肉（好みのもの） . . . 適量 卵 . . .1個］
B［ナンプラー. . . 大さじ3 ホットソースまたはチリソース. . . 大さじ2 白すりごま. . . 大さじ2
はちみつ. . . 大さじ1と1/2 しょうゆ. . . 大さじ1 オイスターソース . . . 小さじ1 ごま油. . . 小さじ1
レモン汁. . . 1/2個分 にんにくすりおろし . . . 1片分 一味唐辛子. . . 小さじ1/2～お好みで］
・白ごま. . . 適量
【つくり方】
① たれの材料Bをすべて混ぜ合わせたら、器に入れて白ごまをふる。Aの肉に卵液をからめる。
② 鍋に湯を沸かす。そのままでもいいが、鶏がらスープにするとよりタイ風に。
③ 好きな具やAを②の鍋に入れ、火が通ったらたれにつけて食べる。
【ポイント】
肉に卵液をからめてから鍋に入れるのがタイ風。ふわふわ食感でハマる！
ホットソースを入れたたれで、一気にタイらしい味わいに。
【中村明花さんプロフィール】
なかむら・さやか／ 1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。
撮影／山下忠之 ヘア・メーク／久保フユミ（ROI） スタイリング（衣装）／柿田たみか スタイリング（料理）／鮓本美保子 取材・文／長南真理恵 構成／Mart編集部
衣装／プルオーバー¥2,990（クラフト スタンダード ブティック／クラフト スタンダード ブティック プレスルーム） エプロン¥3,800（アフタヌーンティー・リビング） ピアス¥15,000（Jouete）
Mart2020年1月号
中村明花さんのおかずに飽きたら〝タイの知恵” Vol.5 お鍋に飽きたらタイスキ風に！より
