バーベキューやキャンプなど、夏はアウトドアが楽しい季節。今回は、Mart本誌でもおなじみの田中美保さん、中村明花さんに教えてもらった、バーベキューにおすすめのとっておきの調味料をご紹介します。「定番のたれには飽きてきた…」という方は、ぜひお試しあれ。
田中美保さんおすすめ「ろく助 塩」
ろく助 塩
干ししいたけや昆布、ホタテの貝柱などを使ってつくられた塩。グルタミン酸やイノシン酸など天然のうま味成分を多く含んでいるため、食材が持っている素材のうま味を引き出します。
ろく助 塩 白塩顆粒タイプ（150g）¥1,080
昆布などのうま味が入った塩は素材の味を引き立てる！
大人数はもちろん、少人数でも気軽にバーベキューをするという田中さん。
「北海道に住んでいたときは本当によく行っていました。2人など少人数でやるときは、七輪を持って行ってこぢんまりと好きなモノを焼くのが私流。私にとっては好きなモノを食べるためのイベントなのかも。肉や野菜はもちろんですが、干物などを焼くことも多いです。
そんなときに欠かせないのが、『ろく助 塩』。昆布としいたけのうま味が入っているので、お肉はもちろん野菜やトマトにかけるだけで美味しくなります。ホイル焼きにしたにんにくにごま油とこの塩をちょっとかけるだけで絶品。たれなどの濃い味が中心のなか、塩味はアクセントになります。ちなみに、ジップ付きなので持ち運びにも便利ですよ」
田中美保さん
1983年1月12日生まれ。モデルとして活躍中。『WELLNET presents 旅めし』（TOKYO FM）では、日本各地のローカルフードを紹介している。
中村明花さんおすすめ「九州の黒酢しょうが」
九州の黒酢しょうが
宮崎県産の熟成しょうがと、鹿児島県の甕仕込みの本格黒酢を使った万能調味料。合成料無添加なのもうれしいところです。調味料として使うほか、たれやドレッシングに混ぜて使うこともできます。
九州の黒酢しょうが（130g×3袋）¥1,296
のせるだけでさっぱり風味に！肉との相性バツグン
現在、タイに在住の中村さん。休日には友達同士で集まって自宅の庭でバーベキューをしているとのこと。
「私をはじめ海外出身の人も多く、いろんな料理を持ち寄って自由に焼いて食べています。みんなで協力し合って準備することで、いつもの肉や料理が数倍に美味しくなるバーベキューは最高！
そんなときに持って行くのが『九州の黒酢しょうが』。お肉の味に飽きてきたときに、上にのせて食べるとさっぱりします。レモンの代わりとして使うのもおすすめ。黒酢なのでツンとこないで、程よくマイルドなのも食べやすいのが理由です。また、ご飯にも合うので焼きおにぎりにのせて食べてもgood。たれに混ぜてつけだれのアクセントにしても美味しいですよ」
中村明花さん
1986年4月17日生まれ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんがチームを移籍したため、現在はタイ在住。調理師免許を持っており、家庭料理が得意。
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撮影／伊東武志（Studio GRAPHICA） フードスタイリング／鮓本美保子 取材・文／玉置晴子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年8月号
キャンプ好き有名人がおすすめ 調味料は「これが使える！」より
