YouTubeでもテレビでも顔を見ない日はない人気料理研究家、リュウジさん。料理の効率UPにおすすめなキッチンツールを使った「バズレシピ」を紹介してもらいました。
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料理研究家 リュウジさん
Twitter、YouTube、Instagramなど、SNSの総フォロワー数約440万人、テレビでも大人気。生活に密着し、料理をつくる人に身近な存在でいたいという思いから「料理のおにいさん」という名を使う。
料理の要、包丁を研ぎ澄ませば何よりも効率UP
左から、「貝印」のシャープナーと包丁、「マイクロプレイン」プレミアムシリーズ ゼスターグレーター、「ケイ・アンド・エー」のぶんぶんチョッパー、「ニトリ」のスキレット。どれも料理が得意じゃない人に使ってほしいそう。すべて私物。
得意じゃない人ほど道具を使って料理が楽しいって知ってほしい
「料理が好きでつくっている人って実は少数派なんじゃないかな。家族のためやダイエットのため、家計のためにがんばっている人も多いはず。そういった料理初心者や料理が苦手な人にこそ、僕のレシピでどんどんつくってほしいと思います。たとえば僕のレシピには、火を使わない、電子レンジを使った料理も多いですが、簡単で失敗がないのでおすすめですよ。今回紹介しているのは、料理を仕方なくつくっている人、苦手な人にこそ使ってみてほしいツールです。これらの道具を使うと料理が格段にラクになるし、料理が楽しいと感じるきっかけになるかもしれない。でも僕はみじん切りとか超得意なので、包丁でスパスパ切っている動画も上がっていますけどね（笑）」
《レンジ無水キーマカレー》
誰でも面倒なみじん切りがあっという間にできるから時短！
このカレーはなぜか電子レンジでつくったほうが美味しくできるんです。鍋でつくるのとはトマトの煮え方が違うんだろうな。卵黄をのせてかき混ぜたらとろーりうまい！
【材料】
豚ひき肉……160ｇ
玉ねぎみじん切り……1/2個
おろしにんにく……1片
トマト缶（カット）……1/2缶（200ｇ）
A
ウスターソース……小さじ1
砂糖……小さじ1
塩……1つまみ
こしょう……適量
カレールウ（中辛）……2かけ
バター……10ｇ
卵黄……2個分
乾燥パセリ……適宜
温かいご飯……2人分
【つくり方】
耐熱容器にひき肉、玉ねぎ、にんにく、トマト缶、Aを入れてよく混ぜる。カレールウとバターを入れ、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで約12分加熱し、よく混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、卵黄をのせる。あればパセリをちらす。
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中くらいの玉ねぎ1個分が切れるサイズ。ぶんぶんチョッパー R¥1,738（ケイ・アンド・エー）
「フープロって高いし、電源もいるでしょう。僕が持っているツールのなかでも特におすすめですね」
面倒な玉ねぎのみじん切りがあっという間に。キーマカレーのときは細かめに。
カッター部分が取り出せるから、切った野菜を出すのも簡単。パーツが分かれるので洗うときもラクだそう。
具材を入れて電子レンジだけで完成。時間がなくてもこれなら簡単！
《悪魔のバタコライス》
こんなご時世だからおうちで外食気分を楽しもう
これはあるレストランの味をイメージしてつくったレシピなんだけど、あっという間にできます♪ 家族の帰宅時間がずれてもすぐにできるし、みんなアツアツで食べられますよ。
【材料】
牛こま肉……100ｇ
ご飯……200ｇ
コーン缶……1/2缶
青ねぎ……適量
バター……10ｇ
A
しょうゆ……大さじ1と½
みりん……大さじ1と½
酒……小さじ2
おろしにんにく……少々
うま味調味料……ふたつまみ
黒こしょう…適量
【つくり方】
塩・こしょうした牛肉をさっと焼きスキレットの縁に寄せてから、ご飯を真ん中にのせる。その上にコーン缶、青ねぎ、バターをのせ、混ぜ合わせたAをかけて少々煮詰める。黒こしょうを振りかける。
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洗剤は使わず、火にかけて乾かして。スキレット鍋 19cm「スキレットナベ 19cm」¥749（ニトリ）
肉に焼き色がついたらお椀などを使ってご飯をこんもりと。これだけで美味しそう。
コーンなどを盛りつけてたれを煮詰めればできあがり。スキレットが皿としても使えます。
《究極の豚こましょうが焼き》
繊維が引っかからずにきれいにおろせます
肉は粉をつけたらなるべくフライパンに広げて、焼き色がついたらひっくり返して。せん切りしょうがを加えるとガツンとした味になってお酒に合う味になります（笑）。
【材料】
豚こま肉……200ｇ
玉ねぎ……1/2個
塩・こしょう……各適量
薄力粉……大さじ1と½
油……大さじ1
しょうゆ……大さじ1と½
みりん……小さじ 2
酒……大さじ2
砂糖……小さじ1と½
せん切りしょうが……約7ｇ
おろししょうが……約8ｇ
うま味調味料……小さじ3
【つくり方】
豚肉に塩・こしょうし、薄力粉をまぶす。玉ねぎを薄切りに 。フライパンに油を中火で熱して肉を焼き 、焼き目がついたら玉ねぎを加えて炒め、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、せん切りしょうが、おろししょうが、うま味調味料を入れて、炒め合わせる。
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マイクロプレイン プレミアムシリーズ ゼスター グレーター［レッド］¥3,300（池商）
にんにく、しょうがが軽い力できれいにおろせます。刃が当たらないので洗いやすいところも◎。
フライパンのへりでトントンとすればきれいにすりおろしが落ちるので、手が汚れません。
Qシャープナー
毎日シャープナーで研いでいるそう。¥1,430（貝印）
「簡易的な包丁研ぎって不便だといわれていたけど、これは本当にいい。さっと通すだけです」
関孫六 ダマスカス 牛刀180㎜
よく切れるからYouTubeでも興味を持たれることが多いという包丁。「たとえばトマトは薄～く切ることができるので、口当たりがよくなります。ドレッシングもよく絡むように」¥14,300（貝印）
Mart2021年5月号 プロが認めた「効率UPツール」で時短料理！
撮影／小林愛香 調理補助／加藤彩子 取材・文／湊谷明子 編集／小橋健太郎 WEB構成／上原奈緒
＊表示の価格は税込です。
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