【親子でできる自由研究】不思議なメレンゲ効果「無重力パフェ」

夏休みの定番の宿題、自由研究を、親子で一緒に楽しんでほしい！お菓子づくりを通して科学が学べるシリーズ第3弾は、不思議な「無重力パフェ」のつくり方をご紹介。「サイエンススイーツ」として朝のニュース番組「ZIP」や「めざましテレビ」でも紹介され話題に！簡単なので、ぜひ親子でつくってみてください。

科学をお菓子で考える：無重力パフェ

フワッと軟らかく、軽い口当たりが特徴のメレンゲ。さっぱりとした甘さなので旬のフルーツやサクサクのクッキーとも相性抜群です！ 華やかなパフェをさらに盛り上げてくれます。

【材料】

• お花のケーキパフェ（グラス4個分）
• グラノーラ 40g
• ハーブ 適量
• 卵白 1個分
• グラニュー糖 50g
• 塩 ひとつまみ
• フランボワーズパウダー 3g
• スポンジ（ビスケットより一回り小さなサイズ）4個分
• ビスケット 4枚

【つくり方】

【1】メレンゲを泡立てます。お花のケーキパフェはフランボワーズパウダーを入れてゴムベラで合わせます。

★ここがポイント！
メレンゲは空気を含むと落ちない

ほら！　無重力みたい

しっかり泡立てたメレンゲには、多くの空気が含まれるため逆さにしても形が崩れません。不思議な現象に目が釘づけ！

【2】メレンゲを絞り袋に入れてビスケットに絞り出し、メレンゲが下になるようにグラスにのせます。

【3】蓋をしたビスケットの上にメレンゲを絞り、仕上げにトッピングを飾りつけます。

＼共育ポイント／
メレンゲの形はお子さんの好きな形に！　絞りやすいようにママがグラスを支えてあげて。

【4】「宙に浮いているみたい！」。グラスの中に空間を持たせることで、無重力の中に浮かぶメレンゲに。

【お花のケーキパフェのつくり方】

1. グラスに、グラノーラ10gずつとハーブを入れる。
2. メレンゲをつくる。卵白に塩を入れて泡立て、3回に分けてグラニュー糖を加えてメレンゲにする。
3. フランボワーズパウダをふるい入れ、ゴムベラで合わせる。
4. ③を絞り袋に入れてビスケットに少量絞ってスポンジを付け、その上からさらに絞る。メレンゲが下になるようにグラスにのせる。
5. 蓋をしたビスケットの上にメレンゲをバラのように絞り、エディブルフラワーで飾る。

教えてくれたのは…

大田さちか先生
ケーキデザイナー、芸術教育士。日本とフランスで製菓・芸術を学ぶ。キッズクリエイティビティを軸にした子どもとママンのための「My little days」を主宰し、ワークショップも開催。

実験ポイントの解説付き親子で楽しめる１冊！「サイエンススイーツ」

宝石のお菓子や層ドリンクなど、科学の不思議を感じながらつくるお菓子のレシピが満載です。『不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ』¥1,500（インプレス）

 

Mart2020年9月号
この夏“共育パパ＆ママ”になろう！子どもと一緒に「ゆる自由研究」講座　より

撮影／北川鉄雄、 中林香、 楠聖子　取材・文／沖野紫穂、 加藤文恵、丹下紋香　構成／富田夏子