5000年前にインドで発祥した世界最古の医学「アーユルヴェーダ」。美と健康の知恵がたっぷり詰まっていて、食事も食材の選び方やスパイスの使い方に特徴があり、食べるだけでプチ不調が整います。簡単に試せるアーユルヴェーダ習慣は、記事の最後に記載の【こちらの記事もおすすめ】をチェックしてみてくださいね♪
今回はカフェで楽しめる「アーユルヴェーダFOOD」をピックアップ。家でも手軽につくれるよう、簡単なレシピからキット、スパイスの使い方まで併せてご紹介します。
①THE_B（ザ・ビー）の「キッチャリー」
キッチャリーとは季節の野菜と豆、米をじっくり煮込んだ、消化にやさしいアーユルヴェーダのお粥。風邪を引いたとき、疲れやストレスで消化力が落ちたときにもおすすめです。普通のおかゆと異なり、スパイスなどでしっかり味が付いているので美味しくいただけます。カフェでは低糖質のお米（パスティマライス）、緑豆に加え、季節に合わせた旬の野菜を使用してつくっているそう。野菜のキッチャリー¥1,180（THE＿B）
メニュー監修 アーユルヴェーダ スペシャリスト 岡 清華（さやか）さん
「季節や体調に合わせてオイルやスパイスをアレンジすることで、豊富なバリエーション で楽しめるキッチャリー。私も大好きで、週2～3回食べています。食べるときはゆっくりと、よく噛むことが大切。 日頃疲れている内臓を回復させ、体内に溜まった毒素を排出しやすくなります」
THE_B（ザ・ビー）
スーパーフードを中心としたヴィーガン、オーガニックのヘルシーなメニューが楽しめます。キッチャリー付きのヨガクラスも開催。
住所：東京都港区南青山5-6-16 スズカタビル1階
電話番号：03-6805-0587
営業時間：11：30～20：00（L.O.19：00）
無休
http://theb.jp
※新型コロナウィルス感染拡大の影響により、現在ヨガクラスは休止中。また、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。詳しくは上記のHPをご確認ください。
■自宅でキッチャリーを楽しむなら
キッチャリーづくりに欠かせないのはこちら。無塩バターを煮詰めてつくるグラスフェッドバターオイル「ギー」は抗酸化作用や腸内環境を良くする働きがあると言われています。シンハラージャ ギー200 g¥1,680（カルディコーヒーファーム） ※店舗により取り扱い状況が異なります。
スーパーなどでも手に入りやすい「クミンシード」もキッチャリーには必須アイテム。消化改善、整腸促進、風邪・貧血の予防、不眠改善、記憶力向上などに良いと言われている隠れたスーパーフードです。
【つくり方】
鍋に先ほどのグラスフェッドバターオイル「ギー」でスパイス（クミンシード、マスタードシ ード、しょうがなど）、米、豆、を炒め、水を入れて40分弱火で煮ます。カフェではかぼちゃなどの野菜や、トッピングにデトックス効果が高いと言われるパクチー、オメガ３が豊富に含まれるフラックスシード（亜麻仁の種）などを使っています。こちらもお好みで♪
簡単なキットも
簡単に楽しみたいならこちらのキッチャリーキットがおすすめです。必要な分量のイエロームング豆やスパイス、岩塩がセットに。キッチャリー クレンズ キット＊2～3人分¥1,100（整えごはん）
自宅からオンラインで購入可能です→https://totonoegohan.theshop.jp/items/14660434
②SINCERE GARDEN CAFE（シンシア ガーデン カフェ）の「アーユルヴェーダ カレープレート」
整腸や消化を助けるスパイス入りカレー。旬の野菜（写真はビーツのカレー）と豆（ダルカレー）の2種類のルーが楽しめます。ライスには黒米を使用。スリランカ風お菓子付きなのが嬉しい。アーユルヴェーダ カレープレート（アーユルヴェーダティー付き） ¥1,720（SINCERE GARDEN CAFE）
カレープレートは現在テイクアウトも可能だそうです。お近くの方は利用されてみてはいかがでしょう？
https://www.sincere-garden.com/manage/wp-content/uploads/2020/05/20205_tekeoutmenu_web.pdf
また、遠方でなかなか行けないという方は、シンシアガーデンのインスタグラム @sincere_garden http://instagram.com/sincere_gardenで、免疫力を上げるカフェのおすすめレシピを公開中です。チェックしてみてくださいね。
店長 岩本ちはるさん
「アーユルヴェーダは旬のものを温めて食べるのが基本。カレーなら自分のお皿だけにスパイスを混ぜるなど、アレンジも簡単です。「これじゃないと」「これはダメ」などと気にしすぎず、まずは好きなスパイスや旬の美味しい野菜を入れて、楽しんでみてください」
SINCERE GARDEN CAFE(シンシア ガーデン カフェ）
旬の野菜をたっぷり使ったベジタリアンメニューが美味しく食べられます。スイーツもすべて自家製、卵・乳製品不使用というこだわり。カレープレートを頼むとドーシャチェックシートがもらえるのも楽しい。
住所：東京都港区北青山3-5-4 青山高野ビル2F
電話番号：03-5775-7375
営業時間：11：30～20：00 （L.O.19：00）
無休
https://www.sincere-garden.com
※新型コロナウィルス感染拡大の影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。
■家のカレーでアーユルヴェーダを楽しむなら
Vita（ヴァータ）タイプには
ヴァータにはデトックス効果の高いシナモンをプラスして。
Pitta（ピッタ）タイプには
ピッタは万能で使いやすく、消炎作用や浄血作用のあるターメリックがおすすめ。
Kapha（カパ）タイプには
カパは血行促進効果のある唐辛子が◎。いつものカレーにスパイスを加えるだけでも手軽にアーユルヴェーダ風カレーが楽しめます。
撮影／中林 香、小林愛香 取材・文／森本奈穂子 構成／長南真理恵
Mart2020年5月号
そのプチ不調にさようなら おうちでととのえる！「アーゆるヴェーダ」入門 より
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