最近よく耳にする「プラントベースミート」。今回はその代表格である大豆ミート（ソイミート）を使ったハンバーガー4品を本誌ライター・森岡が食べ比べてみました！ 見た目だけなら普通のハンバーガー。さてそのお味は……？
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そもそもプラントベースミートって？
プラントベースミートとは「植物由来のお肉」のこと。食用肉の生産に比べてCO²の排出量が少なく、環境への負荷が少ないと言われています。大豆を原料に作られた代替肉が「大豆ミート（ソイミート）」。
大豆ミートバーガー４品を食べ比べ！
今回はチェーン店からプラントベースミート専門店まで４品の大豆ミートバーガーを用意。左から、KOMEDA is ▭（コメダイズ）、ベジタリアンブッチャー、フレッシュネスバーガー、ドトールコーヒーショップ。
【１】KOMEDA is ▭（コメダイズ）
べっぴんバーガー アボ照り
プラントベースの喫茶店「KOMEDA is ▭」のみで提供。無理せず「お肉を休む日」を楽しむため、美味しさとくつろぎにこだわったお店です。店内、テイクアウト各¥1,280 ※税込、ポテト付き（コメダイズ）
ライター森岡コメント
「香ばしく焼かれた大豆ミートパテに、オリジナルの照り焼きソースとアボカドが美味しい！ 米粉入りのバンズはふんわりで具材のまとめ役。べっぴん＝別品、別格！」
【２】ベジタリアンブッチャー
究極のサラダバーガー
日本初のプラントベースミート専門店として2020年夏にオープン。量り売りで好きな量を購入可能。バーガーにすることでより気軽に食べられます。店内、テイクアウト各¥1,080 ※税込（ベジタリアンブッチャー）
ライター森岡コメント
「お肉にしか見えない厚みで食べ応えがあり、スパイスの効いたパテでボリューム満点ですが、野菜もたっぷり食べられて低カロリー、罪悪感ゼロのバーガーなのです」
【３】フレッシュネスバーガー
ザ・グッド・バーガー（アボカド）
プラントベースミートバーガー第2弾。特に、新鮮な素材と健康志向に着目し、美容と健康を意識するメニューを販売しています。店内、テイクアウト各¥550 ※税込（フレッシュネスバーガー）
ライター森岡コメント
「100%植物性由来の大豆パティは軽い食感のお肉、という印象。甘みのある低糖質バンズにアボカド、タルタルソース、オニオンが一緒にサンドされてバランスが最高です」
【４】ドトールコーヒーショップ
全粒粉サンド 大豆ミート～和風トマトのソース～
健康を意識した方はもちろん、普段お肉も食べている方にも、お肉の代替品としてではなく、「美味しいから」選んでもらえる味を追求して改良を重ねました。店内¥360、テイクアウト¥354 ※ともに税込（ドトールコーヒーショップ）
ライター森岡コメント
「食べた瞬間から『和』。 大豆ミートのハンバーグは舌触り滑らか、その上にシャキシャキッときんぴらごぼうとトマトの和風ソースが相性抜群。全粒粉パンが香ばしい！」
他のプラントベースミートも試食してみました！
【１】イケアのHUVUDROLL［フヴドロル］プラントボール
原材料にえんどう豆タンパク質、オーツ麦を使用、軟らかく飽きのこない美味しさ。冷凍500g ¥699 ※税込、編集部調べ（イケア・ジャパン）
ライター森岡コメント
「イケアのミートボールの、プラントベースバージョン！じゃがいもやりんご、スパイスが入ってジューシーな仕上がり。ベースは濃くないので好みの味つけで楽しめそう」
【２】ヴィーガンフレンドリープロジェクトのTOFU MEAT
豆腐を独自のレシピと特殊製法で、肉の味と食感を表現。世界各国のメニューにアレンジ可能。スタンダード、ナチュラル 各250g ¥1,404 ※税込（ともにTOFU MEAT）
ライター森岡コメント
「豆腐からできているので、大豆特有のにおいなどもなく、加熱なしでそのまま食べてもOK。もちろん炒めてガパオライスや麻婆豆腐など、和食以外のアレンジをしても合いそう」
【３】オムニフーズのオムニミート
えんどう豆、大豆（非遺伝子組み換え）、しいたけと米の植物性タンパク質で栄養価が高い。ミンチタイプ230g ¥590（グリーンマンデー）
ライター森岡コメント
「細かいミンチタイプなので、炒めものやハンバーグ、餃子などに使っても、プラントベースミートとは気がつかないほど。加熱すると甘みが出て美味しい！ 今年売れそうです」
明日は「大豆ミート商品」を使ったレシピをご紹介！ お楽しみに。
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撮影／松本拓也 取材・文／森岡陽子 構成／Mart編集部
2021年2月号
2021年「流行りモノ」予報 PART2・「サステナブル」はもっと楽しい選択になる より
