業務スーパーの“気になる調味料”があれば、いつものおかずが美味しく変わります。今回は「花椒辣醤（ファージャオラージャン）」を、フードコーディネーターのいのうえ陽子さんが鑑定！ その魅力とおすすめレシピを教えていただきました。
鑑定してくれたのは
フードコーディネーターのいのうえ陽子さん
レシピ開発や広告撮影、スタイリングなどで活躍中。「ご家族で楽しめるメニューにアレンジしました。お好みによって辛みを調節してくださいね」
この調味料を鑑定！
「『花椒辣醤』は、うま味やコクもありますが辛さが際立っていて、パンチが欲しい方におすすめです。麻婆豆腐、酸辣湯など、もともと辛さのあるものに使うのがいいですよ。
花椒辣醤（ファージャオラージャン）（180g ￥218）
味つけにも最後の仕上げにも使える中華調味料
ここ数年人気が高いしびれる辛みの花椒と、鼻から抜けるような爽やかな香りが広がる調味料。麻婆豆腐や回鍋肉など中華が本格的に。
辛さ：★★★★★
風味：★★★★
応用度：★★★
＼赤赤として具だくさん／
赤唐辛子、ごま、花椒、山椒、しょうがなどが入っていて具だくさん。びりびりとした刺激がくせになる！
豚しゃぶそば・花椒辣醤だれ
伊賀プレート（L）ホワイト￥600（LAKOLE／アダストリア）
材料（4人分）
そば（乾麺）……320g
豚バラしゃぶしゃぶ肉……200g
しょうゆ……大さじ1
白すりごま……大さじ1
ごま油……大さじ1
青ねぎ……適量
きざみのり……適量
[つけだれ]
花椒辣醤……小さじ2～（お好みの量）
めんつゆ……大さじ8
水……めんつゆのパッケージに表示されている希釈倍数の量
酢……小さじ2
つくり方
①鍋に湯（分量外）を入れて沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶし、ざるにとる。ボウルに入れ、しょうゆ、白すりごま、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
②鍋に湯（分量外）を入れて沸かし、そばをパッケージに記載されているとおりにゆでて、冷水で締める。
③ボウルにつけだれの材料を入れて、混ぜ合わせる。
④器に、②、①の順に盛り、青ねぎ、きざみのりをちらす。
ゆで豚肉をのせたそばに、食欲をそそるつけだれを添えて。酢の爽やかと花椒辣醤の辛みがマッチ。
【食品に関するお問い合わせ】
業務スーパー お客様相談室 0120-808-348
https://www.gyomusuper.jp
※店舗数は2020年8月現在のもの。価格は税抜き価格で、取材時（2020年8月14日）のものです。本誌発売後に変更されている場合があります。
撮影／楠 聖子 料理／いのうえ陽子 取材・文・スタイリング／澁谷真里 構成／長南真理恵
Mart2020年10月号別冊
美味しさもチェック済みの〝お宝食材″だけで！ 業務スーパーで「悩まないおかず」47 より
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