マグロを甘めのしょうゆソースに漬けるだけで簡単にできる「しょうゆポキ」。調味料を何種類もブレンドしなくても、1本でしょうゆポキソース代わりに使える便利調味料を紹介します。今回は「生姜醤油」編です。
馬刺し専用のたれで和風ポキになる「生姜醤油」
そもそもは馬刺し専用のたれとして考案されたもの。トロッとした九州のしょうゆの甘みに国産の香り高いしょうがのフレッシュな味わいがとてもよく合う。しょうがをおろす手間が省けるのもうれしい。150㎖¥360（税込）（橋本醤油）
「生姜醬油」で山かけマグロそば
材料（1人分）
マグロ（刺身用・角切り）…1/2さく
玉ねぎ（粗みじん切り）…小1/8 個
青ねぎ（小口切り）…1本
生姜醤油…大さじ1/2
いりごま（白）…適量
七味唐辛子…少々
そば（ゆでる）…1玉
山芋（ビニール袋に入れて、叩く）…50g
そばつゆ…適量
ねりわさび…お好みで
つくり方
❶ボウルにマグロ、玉ねぎ、青ねぎを入れて生姜醬油、ごま、七味唐辛子を加えてあえ、ラップをかけて冷蔵庫で15分以上置く。
❷器にそばを盛り、山芋、①をのせる。
❸食べる直前にそばつゆをかける。お好みでわさびを添える。
Mart2020年10月号
お手本はコストコの人気メニュー
あえるだけ！ お刺身に飽きても「ポキ」がある！ より
撮影／田中 慶 フードコーディネート／杉山絵美 スタイリング・レシピ／八代恵美子 取材・文／ atrio 構成／富田夏子
