Mart認定!使える定番調味料【2】ポトフのコクもアップする「クレイジーソルト」

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創刊から15年間でMartで取り上げてきた数々の商品の中から、幾度となく誌面に登場した「主婦の定番」アイテムをご紹介する本企画。今回はおなじみの「クレイジーソルト」です。プロも認める「買い!」の理由を、レシピとともにお届けします。

2007年初掲載「クレイジーソルト」

クレイジーソルトのパッケージ。
岩塩をベースに、6種類のハーブやスパイスをミックスした100%無添加調味料。肉や魚のグリルにはもちろん、オリーブオイルと合わせてドレッシングにもなります。¥627(日本緑茶センター)

ユーザーの林 里奈さん(大阪府在住)は「カルパッチョから豚肉のオーブン焼きまで幅広く愛用中!」と、キッチンに欠かせない調味料になっているようです。

そして今回Martフードコーディネーターが提案するのは…

ポトフ

材料(4人分)
豚肩ロース肉(塊)…500g
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
かぶ…2個
水…1L
クレイジーソルト…大さじ1
塩…適量
オリーブオイル…大さじ1

つくり方

  1. 豚肩ロース肉は5cm角ほどの大きさに切り、塩を軽くふる。じゃがいもは皮をむき半分に切り、にんじんは大きめに切って面取りをする。玉ねぎは大きめのくし切り、かぶは根元2cmを残して葉を落とし、皮をむいて4等分に切る。
  2. 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の表面を焼く。
  3. じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてさっと炒め、油が全体に回ったら水を加える。
  4. 煮立ったらアクをとり、クレイジーソルトを加えて蓋をして弱火で約15分加熱。
  5. かぶを加え、蓋をしてさらに5分煮る。

レシピ考案:Martフードコーディネーター 鮓本美保子さん

料理上手な主婦読者としての誌面協力を経て、現在はレシピ考案からテーブルコーディネートまで手がける。2人のお子さんのママ。「今回メニュー提案をした調味料は、応用力が抜群なところと、使うことで味が決まるところが長年愛されている理由ですね」

撮影/山本雅樹、山下忠之 フードコーディネート/鮓本美保子 取材/澁谷真里 構成/Mart編集部

Mart2019年12月号
主婦の「大定番」「新定番」ベストアワード60 Part1 大定番ショップ&アイテムの今も「買い!」の理由 より

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