アウトドアスパイスのブームが続いていますが、ちょっと違う角度から生まれたのが今回ご紹介する「阿諏訪の出汁スパイス箔」です。今までのスパイスは一振りですべての味付けが決まる、強い味付けのものが多かったですが、「箔」はうま味に注目したスパイスだそう。使うと素材のうま味が倍増するという面白い特色を持つスパイスを、2回にわたってご紹介します。
阿諏訪の出汁スパイス箔50g オープン価格
本格的な汁物、スープ系料理が簡単に
お湯で溶かすだけでスープに
スパイスを監修したのはキャンプ芸人であり、料理人としての経験を持つ「阿諏訪泰義（あすわ たいぎ）」さん。得意のキャンプや料理を活かし、様々なバラエティ番組に出演しています。「世にアウトドアシーンを想定したスパイスはたくさんありますが、どれも似通った味だと感じました。今回『うま味』に焦点を当てて、主張し過ぎず、どんな料理にも調和して飽きのこない味のスパイスをつくりました」とのこと。うま味がストレートに感じられる味なのでお湯に溶かすだけで美味しいスープがつくれます。
適量をお湯で溶くだけ。
ホタテのうま味がぎゅっと詰まったスープが完成。
スープが美味しいので、クッパなどにもおすすめ。具はわかめ、長ねぎ、豆腐、にんじんで仕上げに溶き卵を。ご飯にうま味がしみて、さらさら進みます。
きのことトマトを加えたアクアパッツァにも！
味付けに「箔」を使うだけでうま味がたっぷりアクアパッツアができあがり。トマトやきのこなどうま味を持つ食材を加えることで複層的な味わいに仕上がります。
切り身魚に、トマトとしめじを加えて彩りとうま味をプラス。
ソースにさまざまなうま味が行き渡って深みのある味になりました。
ホタテの旨みがたっぷり詰まったブースト型万能調味料
「阿諏訪の出汁スパイス箔」にはたっぷりのコハク酸といううま味成分が使われています。これはホタテなどの貝から抽出できる旨味成分です。うま味成分は、異なる二つのものが混ざり合うとうま味が倍増するという方程式があります。どんな食材にも合い、邪魔をせず、その食材本来のうま味をいかして倍増させる。アウトドアのみならず、おうちでも使える万能なスパイス。手放せなくなりそうです！
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アルコ＆FOOD
TEL03-5860-7155 https://www.arco-food.com/
撮影／山下忠之 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文／湊谷明子
