カルディ―コーヒーファームの人気調味料・デュカ。「ナッツとスパイスのブレンド具合が絶妙！」とおすすめしてくれたのは、料理好きなトライブ会員・古川さんです。人気ながら「最後まで使い切れない」「使い方がワンパターンになる」という読者さんの声もよく聞くデュカを使った、オリジナルのアレンジレシピを教えてもらいました。
「デュカ」ってどんな調味料？
オリジナル デュカ 50ｇ￥417（税込み）カルディ―コーヒーファーム
ナッツ、ごま、スパイスをブレンド
デュカは、ローストしたナッツ類、ごま、スパイスをブレンドした中東発祥の調味料。かけるだけでアラビアンテイストの味になると、Mart読者にもファンが多い商品です。
「スパイスの香りとナッツの食感がよく、我が家ではトーストやサラダにそのままかけるくらい日常使いしています。野菜との相性もいいので、ぜひ色々と試してみてください」（古川さん）
では、おすすめの食べ方をご紹介します。
オリーブオイルと合わせてパンのお供に
エクストラバージンオリーブオイルと合わせてパンにつけて食べるのが一般的な食べ方。コリアンダーやクミンの香りがして、バゲットやトーストがちょっぴりアラビアンテイストになります。
「オリーブオイルとは相性がよく、ドレッシングやマリネにも使える基本の組み合わせです」（古川さん）
スコップコロッケにアレンジ
ゆでてつぶしたじゃがいもに、炒めたひき肉と玉ねぎを混ぜて耐熱皿に敷き詰めます。パン粉とデュカを混ぜ合わせてトッピングし、トースターで焼けば香ばしいスコップコロッケの完成！
「パン粉にデュカを混ぜ合わせるのが、香ばしさと香りが増すポイントです」（古川さん）
塩、こしょうだけの味つけとはイメージが変わり、一気に中東料理のイメージに。
冷凍トマトのデュカサラダ
暑い日におすすめなのが、トマトを凍らせてからつくるデュカサラダ。
「トマトは丸ごと冷凍し、少し室温に置いてからカット。オリーブオイルと塩、こしょう、デュカを混ぜたドレッシングをかけた、ひんやりサラダです」
トマトは半解凍してから切ると切りやすく、実がつぶれにくいです。
なすのデュカマリネ
写真／古川さん提供
皮をむいて電子レンジで加熱した蒸しなすを、オリーブオイルとデュカで和えただけの簡単マリネ。「ビールのおつまみに、つくって冷やしておけるので重宝しています」（古川さん）
どれも、デュカのアレンジが知りたい！という方におすすめの簡単レシピばかりなのでぜひチャレンジしてみてくださいね。
撮影／山下忠之 フードコーディネート／加藤彩子 取材・文／富田夏子
Mart2022年夏号
Mart TRIBEの「これHIT」通信 リコメン！より
