岩手の老舗醸造会社・佐々長が販売している「岩手名産 老舗の味 つゆ」。テレビ番組で芸能人が紹介するなど、通称「岩手のつゆ」として知る人ぞ知る人気商品です。
どんな料理の味も決まる万能つゆ
教えてくれたのは、岩手県在住のMart読者・小笠原さん。岩手の家庭料理には欠かせない調味料として、愛用しているそうです。
「かつおぶしのだしが効いたつゆで、めんつゆ同様、基本は麺類のつけ汁やかけ汁として使います。仕込みには岩手の早池峰山麓のミネラルウォーターが使われていて、無添加でとってもやさしい味。炊き込みご飯や煮物の味つけ、カレーの隠し味など、これ1本で味が決まる万能調味料なんです」
岩手名産 老舗の味 つゆ（500ml）￥1,058（税込み）
お土産やお取り寄せの名品として高評価
このつゆは、復興庁主催の「世界にも通用する究極のお土産10選」で、496品のノミネートからベスト10に選出されたり、全国推奨観光土産品審査会で、日本観光振興協会会長賞を受賞するなど、岩手県内だけでなくお取り寄せやお土産にも大人気！ 早速、小笠原さんおすすめの食べ方を紹介します。
【1】めんつゆとして
つゆは4倍希釈なので、麺のつけ汁としては4～5倍に、かけ汁としては8～10倍に薄めて使うのが目安。「この季節、冷たいそうめんやうどんをつけて食べるだけで、かつおぶしの豊かな風味がふわっと口の中に広がります」
【2】炊き込みご飯に
炊き込みご飯の味つけも、つゆだけで簡単！
「海産物が豊富な岩手らしく、ほたてを入れた炊き込みご飯をよくつくります。あればベビーほたてが食べやすくておすすめ。味つけは、このつゆだけ。炊き上がってからバターを混ぜて食べれば最高です♡」
●材料（4人分）
米 2合
しめじ 100g
にんじん 1/2本
ほたて（あればベビーほたて） 100g
つゆ 大さじ2
水 適量
バター 大さじ1
●つくり方
①米は洗って30分ほど浸水させ、水気を切る。
②しめじは石づきを切り落としてほぐし、にんじんは細切りにする。
③炊飯器に①と②、ベビーホタテ、つゆを入れ、2合の目盛りまで水を入れて、全体を混ぜ合わせる。
④炊飯器のスイッチを入れて炊き上げ、仕上げにバターを入れて混ぜる。
【3】カレーの隠し味に
カレー1人分に対して、つゆ大さじ1を加えて隠し味に。コクが増してさらにご飯に合うカレーが完成します。余ったらカレーうどんにアレンジしてもOK。
ほかにも、天ぷら、おひたし、茶碗蒸し、和風パスタなど幅広い料理の味つけに使える便利なつゆです。
【お問い合わせ先】
佐々長醸造株式会社 https://www.sasachou.co.jp/
撮影／山下忠之 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文／富田夏子
