お弁当づくりで朝、大あわてというときありませんか？ 少し時間のあるときに食材を味つけしたシンプルおかずをまとめてつくっておくと、お弁当のアレンジに役立ちます。ここでは基本の食材による簡単レシピをご紹介します。
豆腐アレンジ
【まずは基本となる豆腐ダネのつくり方】
１．豆腐1丁をキッチンペーパーに包んで皿にのせ、600Ｗのレンジで1分30秒ほど加熱して水気を切る。その後、粗熱を取る。
２．子どもが食べやすいように2㎝ほどの細切りにしたにんじん1/4本、短い芽ひじき（大さじ2）、好みの量の枝豆を用意する。
３．ボウルに鶏ひき肉（350ℊ）と1、2、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉大さじ4を加えて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
アレンジ【１】
焼いてアレンジ→【焼き豆腐】野菜たっぷりのジューシーな鶏団子
お弁当用として小さじ1程度のサイズで焼いて保存しておくと、解凍して入れるだけで立派なおかずに。
活用１ お弁当のかずに
活用２ お弁当前日、つくった日の夕飯にも使えます。
アレンジ【２】
揚げてアレンジ→【揚げ豆腐】ふっくらした食感がおいしい揚げ団子
180℃の油で揚げた後、バットに3～5分置いてお くと、余熱で中まできっちりと熱が通ります。
活用１ お弁当のかずに
活用２ お弁当前日、つくった日の夕飯にも使えます。
保存のポイント
冷蔵保存は3日以内ならおいしく食べられます。冷凍保存は生でも焼いてでもOK！焼き豆腐は解凍後1分程度レンチンすると安心。
毎日のものから行楽まで おしゃれな詰め方テク「Martお弁当BOOK」より
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