この夏注目の有名店の「冷やしパン」。今回は、人気の食パン専門店「嵜本」公認の「ゆずが香るレモン食パン」のレシピを大公開。このレシピをマスターすれば、お店の味が自宅で楽しめますよ。
2つの柑橘の風味とはちみつの甘みがベストマッチ「ゆず香るレモン食パン」
材料（1斤分）
強力粉（春よ恋）……250ｇ
レモンジャム（嵜本トルマリンレモン）……40ｇ
はちみつ……20ｇ
塩（伯方の塩）……4ｇ
無塩バター……15ｇ
牛乳（北海道牛乳）……170㎖
ドライイースト（金）……3ｇ
ゆずピール（粗みじん切り）……5ｇ
つくり方
①パンケースにドライイースト以外の材料を入れ、本体にセットする。ドライイーストをドライイースト入れに入れる。
②早焼きコース、焼き色「淡」にセットして、スタートボタンを押す。
③焼き上がりのコール音が鳴ったら、パンケースを取り出して2～3分置き、パンケースの周りを叩き、横にして振りながらパンを取り出す。
お手本はコレ！
夏季限定「ゆずとレモンのはちみつ食パン」は嵜本初のフルーツ食パンで、爽やかな味があとを引く美味しさ。今夏限定！ 1斤サイズ¥741
【アドバイス】ゆずピールは粗みじんにして食感と風味を効かせて！
嵜本 東京田園調布店 高津店長
「レモンの香りにゆずの風味がアクセントになった食パンは酸味と甘みが絶妙なんです。はちみつの効果で冷やして食べても、ふわふわしっとりのままです。紅茶の茶葉を加えた アレンジもおすすめですよ！」
アレンジレシピ♪
レモン食パンの材料のゆずピール5gをダージリン茶葉（細かく刻んだもの）5g に、はちみつを20gから15gに変えるだけでレモンティー風味の食パンに♪
糖分の一部にレモンジャムを使用。 嵜本& jam「トルマリンレモン」¥630を使用するのがベストだけれど、レモンの皮と果肉を砂糖で煮たものでもOK。
嵜本（さきもと） 東京田園調布店
住所：東京都大田区田園調布2-49-15 電話番号：03-5755-5371 営業時間：11：00～18：00 不定休
撮影／田中 慶、平林直己（BIEI） 取材・文・編集／atrio レシピ作成・フードコーディネート／八代恵美子 撮影協力／パナソニック 構成／長南真理恵
Mart2020年9月号
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