今年はいつもと違う夏休み。家族旅行で人気のハワイには行けませんが、忘れられないあの味をおうち時間で楽しんでみませんか。以前、Martが現地の人気店を取材して教えてもらったレシピを公開します。
Diamondhead Market & Grill
ワイキキから車で5分、モンサラット通りを東へ進むとダイヤモンドヘッドのふもとに見えてくる「ダイヤモンドヘッドマーケット＆グリル」(3158 Monsarrat Ave.,Honolulu)。ロコたちだけでなく、日本からのグルメな旅行者もよく立ち寄る有名なお店です。
テイクアウトの朝ごはんやプレートランチ（お弁当）、総菜、スコーンやパンケーキなど、どれもレベルの高い味で評判です。以前、このお店でMartが教わったレシピをもとに、本場の絶品パンケーキをつくってみましょう。
しっとり生地に練りこんだバナナの甘さと風味がくせになる「バナナ・パンケーキ」
きめの細かいふんわりしっとりの生地は、まさにケーキのよう。生地にとろけたバナナのやさしい甘さと食感がたまらないあとひくおいしさ。
材料（1人分）
［パンケーキミックス］
製菓用薄力粉…………………………………… 250ｇ
ベーキングパウダー …………………………… 23ｇ
塩 ……………………………………………………… 8ｇ
砂糖…………………………………………………… 88ｇ
［生地］
パンケーキミックス………………………………… 480㎖
卵 …………………………………………………………… １個
牛乳 ……………………………………………………… 360㎖
バニラオイル……………………………………… 小さじ１
バター ……………………………………………………… 56g
バナナ………………………………………………………適宜
つくり方
1.バターを除いたすべての材料をホイッパーでよく混ぜ合わせる。
2.バターは溶かしバターにして、最後に加えて混ぜる。
3.生地にバナナを適量カットして混ぜ込む。
4.ホットプレートを180℃にして、生地をお玉で落として表面がプツプツ穴があくまで焼き、裏返す。
5. 1分ぐらい焼きあげたら、お皿にあげる。
１ バター以外の材料をボウルに入れよく 混 ぜ 合 わせたら、一番最後に溶かしバターを注いでさらによく混ぜ合わせる。
２ 生地は均一に混ぜ合わさるとこんな風にしっとり仕上がる。
３ 細かくカットしたバナナを加える。
４ 中ぐらいのお玉1杯分が1 枚の生地の目安。
５ 180℃に温めたホットプレートの中心に生地を2 枚分流す。
６ 生地の表面にプツプツ穴があきだしたら、裏返す合図。
7 ふんわり焼きあがったパンケーキに粉糖をトッピング
【再現完成！】
お皿にのせたら、粉糖とメイプルシロップをかけて召し上がれ！
【アレンジ】
バナナをブルーベリーに替えるだけ！
甘酸っぱさがアクセントの「ブルーベリーパンケーキ」
ブルーベリーパンケーキ
つくり方は、上で紹介したバナナパナケーキと同じ。ブルーベリーの甘酸っぱさが、ほんのり甘いふんわり生地と相まって美味！
１ 生地に冷凍ブルーベリーを適量加えて混ぜる。ほんのり紫のマーブル生地も食欲をそ そる。
２ 表面にプツプツ穴があきだしたら、裏返して焼く。しっとり食感のふんわりパンケーキのできあがり。
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この記事は『ホットプレートがあればできる Mart「ハワイフードBOOK』をもとに再構成したものです。
撮影／宮川 久 取材・文・フードスタイリング／八代恵美子(atrio)
