調味料を和えるだけの冷製麺は、トッピングに一工夫すればマンネリレシピ解消に！イタリアン風で味に統一感を出したそうめん＆副菜のレシピを紹介します。
チューブ青じそでジェノベーゼ風にアレンジ
メテオ8寸深皿¥2,700(スタ ジオ エム)箸置き(コマ形)ナ チュラルカラー(ビター)¥120(テーブルウェアイースト)
《冷製そうめんジェノベーゼ》
【材料(4人分)】
そうめん(乾麺)…….4人分
チューブ青じそ……20cm
チューブにんにく……5cm
オリーブオイル……大さじ8
パルメザンチーズ……大さじ4
レモン汁……大さじ2
塩……少々
黒こしょう……少々
サラダチキン……2パック
大葉……4枚
ミックスナッツ……40g
【つくり方】
❶そうめんは袋の表示時間どおりにゆで て、冷水でしめ、水気をよく切っておく。 ❷ボウルにチューブ青じそ、チューブにんに
く、オリーブオイル、パルメザンチーズ、レ モン汁、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、 ❶のそうめんを加えて和え、器に盛る。
❸スライスしたサラダチキンとキッチンば さみで切った大葉を❷の上にのせる。ポ リ袋に入れて麺棒などで叩いて砕いたミックスナッツをちらす。
《きのこのガーリックソテー》
【材料(4人分)】
エリンギ……1パック
えのき……1袋
スライスベーコン……4枚
チューブにんにく……7cm
オリーブオイル……大さじ2
塩……少々
黒こしょう……少々
【つくり方】
❶エリンギは食べやすい大きさに 手で割いて、えのきはキッチンばさみで根元を落とし、5 cm長さにカットする。スライスベーコンもキッチンばさみで1cm幅にカットする。
❷ポリ袋に❶とチューブにんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れ、空気を入れながら袋の口をしっかり閉じ、上下によく振り混ぜる。
❸耐熱皿に❷を均一に広げてラップをかけ、500Wの電子レンジで 6分30秒加熱する。
Mart８月号 力尽きた日のお助け「一麺一菜レシピ」より
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撮影/北川鉄雄 調理・レシピ提案/加藤彩子、土肥愛子 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子
※掲載されている価格は税抜き価格です。
