お弁当の彩りのために白、というのは意外に感じられるかもしれませんが、暗い色のおかずと並べるとコントラストが強調され、それだけで華やかに見えますよ。
「白」の副菜は、れんこん・かぶ・カリフラワーで！
【白の副菜その1】れんこんの唐辛子炒め
れんこんは食べやすい大きさにスライス。フライパンにごま油をひき、刻んだ唐辛子と一緒に炒める。ピリリとした大人の簡単炒めものに。
【白の副菜その2】かぶのソテー
かぶは、茎を少し残して1/6～1/8程度にカット。フライパンで焼いて塩を振り、焼き色がついたら出来上がり。形もかわいく目を引きます。
【白の副菜その3】カリフラワーのピクルス
カリフラワーは小房に切り分け、硬めに茹でてザルにとり水気を切る。カリフラワーが熱いうちに、市販のピクルス液に浸して味がなじんだら完成。
教えてくれたのは…
鮓本美保子さん
Martで活躍中のフードコーディネーター。2人のお子さんのママでもあり、お弁当づくりも慣れたもの。「お弁当にも流行があるので、難しく考えずに取り入れてみて。ランチタイムが楽しくなるように変身させました！」
撮影／小林愛香 取材／澁谷真里
「簡単＆おしゃれ！Mart ココポットでお弁当BOOK」より
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