ホットプレート最大活用術【平面プレート編10】味噌とラー油で簡単!麻婆豆腐

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アツアツの料理を食卓で楽しめる、おうちごはんの強い味方「ホットプレート」。お好み焼きなどの定番料理にしか使っていない…という人も多いのではないでしょうか。そんなホットプレートを最大限に活用したアイデアレシピを紹介します。今回のお題は「味噌とラー油で簡単!麻婆豆腐」。野菜ソムリエプロ、ベジフルビューティーセルフアドバイザーなどの資格で、テレビや雑誌で活躍中の料理家・榊原妙さん(愛知県在住)に、つくり方を教えてもらいました。

【味噌とラー油で簡単 麻婆豆腐】


材料(4人分)
豚ひき肉……150g
木綿豆腐……1丁
長ねぎ……1本
にんにく……1/2かけ
しょうが……1/2かけ
味噌……小さじ2
しょうゆ……小さじ1と1/2
酒……大さじ1
鶏ガラスープの素……大さじ1/2
砂糖……小さじ2
水……200㎖
水溶き片栗粉……適量
ラー油……小さじ1

つくり方

  1. プレートにひき肉とすりおろしたにんにくとしょうがを入れて、MEDで炒める。
  2. ラー油と水溶き片栗粉以外の調味料すべてと水を入れ、グツグツしたら、1.5㎝角に切った豆腐を入れる。
  3. 豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ラー油を回し入れ、長ねぎをちらしたら完成。

中火(MED)で具材を投入するだけ!の麻婆豆腐

ホットプレートでつくれば、アツアツの麻婆豆腐がそのまま卓上に出せるのもうれしいところ。
「麻婆豆腐の素がなくてもつくることができるので、手軽です」(村木さん)

※写真のコンパクトホットプレートは期間限定カラーのため販売を終了しています。

撮影/光文社写真室 フードコーディネート/鮓本美保子 取材・文/加藤文惠 編集/玉置晴子
『〜毎日のごはんがイベントになる〜BRUNOホットプレートBOOK』より

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