お風呂上りにアイスというのがささやかな楽しみという人も多いのでは。今回は、大人っぽい紅茶味と、イチゴ×練乳という無敵のアイスキャンディーのつくり方を教わりました。その日の気分で選んで味わってみてはいかが。
大人のアイスキャンディーは
オレンジとアールグレイ風味
【オレンジ＆ 紅茶のアイスキャンディー】
材料（₄個分）
リキッドアイスティー ………………… 300㏄
グラニュー糖 ……………………………大さじ6
ゼラチン ……………………………………小さじ1
水 ………………………………………………大さじ1
オレンジスライス（シロップ煮）……… 4枚
つくり方
1.ゼラチンは水を入れ、ふやかしておく。
2.手鍋にリキッドアイスティー、グラニュー糖を入れ、弱火でグラニュー糖を溶かす。
3.火を止め、1のふやかしたゼラチンを加えよく溶かし、粗熱をとる。
4.オレンジスライスを容器に1枚ずつ入れる。
5.3を4に注ぎ、冷やし固めたら完成。
＼アフタヌーンティールームの紅茶でつくりました／
氷を入れたアイスティーを手軽に楽しめるよう、濃いめに仕上げたストレートタイプのリキッドティー。リキッドティー アールグレイ1ℓ ￥530（アフタヌーンティー・ティールーム）
１ あらかじめ、ゼラチン小さじ1に水大さじ1を入れて、5分ほど置き、ゼラチンをふやかしておきます。
２ リキッドアイスティーに、グラニュー糖 大さじ6 を加え、溶けるまで加熱し火を止め、ふやかしたゼラチンを加えます。
３ 市販のシロップ煮スライスオレンジを事前に容器にセット。このとき、オレンジの輪切りの中心を正面から少しずらしていれるとかわいいです
４ 容器にグラニュー糖とゼラチンを入れたアイスティーを注ぎ、冷凍庫へ。木の棒はアイスが固まりだしたら刺します。
いちごの酸味と練乳の甘さで至福の時間
【ストロベリー＆練乳のアイスキャンディー】
材料（4個分）
冷凍いちご（A） …………100g
水（C）…………………… 100㏄
グラニュー糖 ……… 大さじ5
ゼラチン（A）……… 小さじ1
水（A）………………… 大さじ1
牛乳 ……………………… 100㏄
練乳 ………………………… 50g
ゼラチン（B）………小さじ1/2
水（B）………………… 小さじ1
冷凍いちご（B）……………2個
つくり方
1.ゼラチン（A）、（B）それぞれに水（A）、（B）を入れ、ふやかしておく。
2.いちごのベースをつくるため、冷凍 いちご（A）を解凍し、フードプロセッサーなどでピューレ状にしておく。
3.手鍋に2と水（C）、グラニュー糖を入れ、弱火でグラニュー糖を溶かす。
4.3の火を止め、１のふやかしたゼラ チン（A）を加えよく溶かし、粗熱をとる。
5.練乳のベースをつくるため、手鍋 に牛乳、練乳を入れ、弱火で少し温める。
6.火を止め、１のふやかしたゼラチン（B）を加えよく溶かし、粗熱をとる。
7.容器に冷凍いちご（B）の半分にカットしたものを入れる。
8.4を注いで、冷やし固める。表面が 固まったら、6の練乳ベースを注ぎ、冷やし固めたら完成
１ ふやかしたゼラチンは、60 ℃ 以上ないと溶けにくいので、あらかじめ牛乳と練乳を手鍋に入れ、弱火で温めます。
２ 沸騰する前に火を止めて、ふやかしたゼラチンを投入。ゼラチンが溶けるまで、かき混ぜ粗熱をとります。
3 ピューレベースを容器に流 し込み冷凍庫へ。固まりだ したら、木の棒を刺し、再冷凍後、 練乳ベースを注ぎます。
４ ピューレベースを容器に流 し込み冷凍庫へ。固まりだ したら、木の棒を刺し、再冷凍後、 練乳ベースを注ぎます。
【おすすめのドリンクは？】
タップリ楽しめる袋入りです。国産麦茶に、甘酸っぱい林檎をイメージしたフレーバーの香ばしい麦茶です。フルーツ麦茶 アップル（ティーバッグ5g×20 個）、発売中～8/26、￥2,330（アフタヌーンティー・ティールーム）
Afternoon Tea TEAROOM Web Store
【こちらの記事もおすすめ】
アフタヌーンティーが教えてくれた「アイスキャンディー」で至福のおうち時間
この記事は、Mart2011年9月号「人気の店に教えてもらうスイーツ vol . 3」をもとに再構成したものです。
撮影／落合隆仁 取材・文・スタイリング／白石晴子 構成／Mart編集部
