前回はクリームチーズを使って生地づくりをしたフランスの焼き菓子「ベリーのクラフティー」をご紹介しました。今回は、ヨーグルトとレモン汁を加えたクリームチーズを市販のパウンドケーキと合わせることでまるでチーズケー キのような味わいを楽しめるスイーツです。
「ケークオランジェのチーズケーキ」
＼しっかり冷やして 美味しさアップ／
材料（1人分）
オレンジケーキ★………………………１個
チーズクリーム
クリームチーズ（室温に戻す）…50ｇ
ヨーグルト（無糖） …………………25ｇ
レモン果汁……………………（小さじ2）
砂糖 …………………………………………8ｇ
トッピング
オレンジ …………………………………１房
グレープフルーツ……………………１房
ミント ……………………………………１枝
粉糖 ………………………………………適量
つくり方
1.〈チーズクリームをつくる〉室温に戻したクリームチーズをホイッパーやゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。
2.ヨーグルト、砂糖、レモン果汁を加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
3.オレンジケーキ★は1個を8～10個ほどの一口大にカットし、冷やしておく。
4.お好みの器にケークオランジェとチーズクリームを重 ねるように交互に盛りつける。
5.カットしたオレンジ、グレープフルーツ、ミントを飾る。
6.粉糖をふる。
＼使ったのはコレ！／
大きな焼き型でしっとりと焼き上げたオレンジケーキ。ほろ苦いオレンジピールがアクセント。★オレンジケーキ￥230（アフタヌーンティー・ ティールーム）
１ 室温に戻したクリームチーズをなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜます。
２ １にヨーグルト、砂糖、レモン果汁を加え、さらによく混ぜ合わせますさっぱりとしたソースをつくります。
３ チーズと相性のいいオレンジ風味 が爽やかなパウンドケーキと２を層になるようお皿に盛っていきます。
【おすすめドリンク】爽やかな飲み心地でスイーツにぴったり！
「レモンハーブソーダ」
材料（2人分）
炭酸水……………………………………1/2カップ
ミント（飾り用） ………………………………4枝
レモン（縦に4等分したもの） …1/2個分（50ｇ）
水 ………………………………………………適量
A
レモン果汁 ……………………………………70cc
水 …………………………………………… 140cc
はちみつ……………………………大さじ2と3/4
砂糖 …………………………………………小さじ2
ミント …………………………………………15ｇ
レモングラス …………………………………4本
つくり方
1.ホーローまたはステンレス製の鍋にAを入れ、弱火にかける。ひと煮立ちしたら、火を 止め、フタをして30分ほど蒸らす。※アルミ鍋はシロップが茶褐色に変色するので使用し ないこと。
2.1を茶こしで濾し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷 やす。
3.グラスに半分くらいまで氷を入れ、レモン1 切れと飾り用のミント（トッピング用に少し残 す）を入れ、2を注ぎ、さらに氷を入れる。
4.3に炭酸水を注ぎ入れ、レモン1切れとトッピング用のミントを飾 る。
１ 鍋に材料Aを入れ弱火にかけひと煮立ちさせ、火を止めフタをし約30分蒸らします。
２ Aを茶こしで濾し、粗熱をとり、飲む直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
【おすすめのドリンクは？】
レモングラスをブレンドした国産茎茶に、甘くほろ苦いグレープフルーツの香りをイメージ。さわやかな味わいをお楽しみください。グリーンティー&ハーブ グレープフルーツ（ティーバッグ5g×7 個）、発売中～8/26、￥1,100（アフタヌーンティー・ティールーム）
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アフタヌーンティーが教えてくれた 「ベリーソースの杏仁豆腐」で至福のおうち時間
この記事は、Mart2013年4月号「人気の店に教えてもらうスイーツ vol .22」をもとに再構成したものです。
撮影／宮川久 取材・文・スタイリング／白石晴子 記事構成／Mart編集部
