お店みたいな春巻きレシピを教えてくれたきじまりゅうたさん（春巻きレシピはこちらら）。揚げるときに爆発しない、失敗知らずの皮の巻き方を詳しく紹介してくれました。
爆発しない「春巻きの巻き方」
ポイントは具の両端に1cm弱の余裕を持って巻く
【1】皮に具をのせる
皮をひし形むきに置く。中心の5cmしたに、等分したあんを横長に置く。
【2】具と一緒に一巻きする
手前の皮を具の上に折り、具ごと一巻きする。春巻きの出来上がりの形をイメージし、具を整える。
【3】POINT! 具の両端に余裕を持って折りたたむ
具の両端に1cm弱ほど余裕をもって、両側の皮を内側に折りたたむ。ここが一番の爆発しないポイント！
【4】最後まで巻ききる
皮を最後まで巻ききる。
【5】貼り付ける
綴じ目に、小麦粉を水で溶いたノリを付けて貼り付ける。
【こんな巻き方も！】皮の上でも巻けます
皮を１枚ずつはがすのが手間なら、他の皮を重ねたまま、上で巻いてもOK。時短になります。
きじまりゅうたさん
祖母に村上昭子さん、母に杵島直美さんを持つ、名料理研究家の三代目。ビールを始めとするお酒が大好きで、つまみにもごはんにもなるレシピを日々考案中！
【こちらもチェック！】
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調理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 スタイリング／鮓本美保子 構成／富田夏子
Mart2020年4月号
週末の料理で褒められたいお父さんへ
きじまりゅうたのパパのごはんは「まるでお店みたい」Vol.25「春巻き」より
