ごぼう、にんじんなどの根菜やいも類、かぶや白菜などの冬野菜を中心に取り入れ、一菜でタンパク質が２種類摂れる1週間やりくりレシピを考えました。今回は、子供が食べやすいツナを使ったお魚パスタレシピを紹介します。
レシピを教えてくれたのは…
管理栄養士
松下麻紗子さん
一品でもたくさんの食材が摂れるように工夫したメニューが得意。普段は健診センターで特定保健指導の仕事をしています。
「この週は一品につきたんぱく質を2種類使います。豆腐×肉、2種の肉や魚といった組み合わせで、栄養価の高い献立を考えました」
◇週の初めは魚たっぷり！栄養満点のパスタで◇
Polarisカレーパスタ（ネイビー、ボーダー）各¥600、ランチョンマット（リバーシブル）¥350（すべてマルサン近藤）
Recipe.1お魚のトマトソースパスタ
【材料（4人分）】
長ねぎ……1本
にんじん……1/2本
にんにく……1片
しょうが……1/2片
ほうれん草……1/2束
トマト缶（カット）……1缶
サバの水煮缶（150g）……1缶
ツナ缶（70g）……1缶
味噌……小さじ1/2
鶏ガラスープの素……大さじ1
油……大さじ2
スパゲティ……300g
粉チーズ……大さじ8
水……3ℓ
塩……大さじ2
【つくり方】
1.長ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、1を入れて弱～中火で炒める。
3.火が通ったら、5㎝長さに切ったほうれん草、カットトマト缶、サバの水煮缶、ツナ缶、味噌、鶏ガラスープの素を入れて、蓋をして弱～中火で10～15分煮る。
4.鍋に水、塩を入れて沸騰させ、スパゲティをゆでる。ゆでたスパゲティを3に入れて和え、器に盛って粉チーズをふる。
Recipe.2コーンスープ
【材料（4人分）】
ベーコン……1枚
玉ねぎ……1/2個
コーン缶……1缶（190g）
バター……10g
水……600㎖
固形ブイヨン……3個
牛乳……200㎖
こしょう……適量
乾燥パセリ……少々
【つくり方】
1.ベーコンは細切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。
2.鍋にバター、ベーコン、コーン、玉ねぎを入れて弱火で炒め、軟らかくなったらブレンダーなどでつぶす。
3.コーンの缶汁、水、ブイヨンを入れて、火が通ったら牛乳を加え、こしょうで味を調える。乾燥パセリをトッピングする。
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Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／松下麻紗子 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／岡部礼子 構成／上原奈緒
