最近話題の、生のお米からつくる「生米パン」。手軽に楽しめる「蒸しパン」も作ってみませんか？ オーブンを使わずにフライパンでできるので、ちょっと大変そう、と思っていた人にぴったりです。グルテンフリーで植物性素材のみを使用。心や体にやさしい生米パン、食べると元気になりますよ！
野菜が苦手な子供も食べやすいカラフルパン
野菜が入っていても食べやすいので、レシピ考案のリト史織先生の娘さんたちにも、好評だとか。
「野菜を食べるより美味しくて100個くらい食べれちゃう。作るのも簡単でラクちん！」（仁花ちゃん）
「いろいろな野菜で食べられて、味見が楽しい！ 苦手な野菜でも簡単に食べれちゃうよ」（蒼空ちゃん）
【材料】プレーンの蒸しパン プリンカップ（口径6.3×高さ3.2㎝）5個分
A
● 米 … 115g（浸水済150g ）
● 油 … 26g（大さじ2）
● メープルシロップ＊1 … 25g
（または砂糖17g＋水8 g）
● 塩 … 2 g（小さじ1/2弱）
● 水 … 60g
ベーキングパウダー … 6 g
抹茶蒸しパンの場合…抹茶小さじ1
かぼちゃの蒸しパンの場合…かぼちゃ（皮をむき2～3㎝に切ったもの）30ｇ
【作り方】
【１】米を浸水させる
軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2 時間（冬場は3 時間）以上浸す。
＊ 心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。
【2】米の水けを切る
米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
＊ 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。
【3】ミキサーで攪拌する
Aをすべてミキサーに入れ、30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
＊ 抹茶、かぼちゃの蒸しパンを作る場合は、ミキサーで材料を攪拌する際に、それぞれ材料を加える。
＊ 長時間連続してミキサーを回すと、生地の温度が上がりすぎることがあるので注意。
【4】ベーキングパウダーを入れて混ぜる
フライパンに、型の高さの1/3になる程度の水（分量外）を入れて沸騰させる。生地をボウルに取り出し、ベーキングパウダーを加えゴムべらで手早く混ぜる。
【5】型に生地を流し込む
型にグラシンカップを敷き、生地を入れる。
【６】蒸す
フライパンに【５】を並べ入れ、フライパンの蓋をして12分蒸す。
子供と一緒につくっても楽しい！
自分でつくれば、食べる楽しさもアップ！ にんじん、ほうれん草、ブロッコリー、トマト、とうもろこしなど、いろんな野菜を入れてアレンジしてみてくださいね。お子さんの野菜嫌いも直るかも！？
【リト史織先生の生米パンレシピ一覧】
こねない！計量もざっくり！超簡単「ふわふわ生米パン」基本レシピ
リト史織（しおり）さん
ヴィーガン料理家。調理師、クシマクロビオティックインストラクター、米粉マイスターインストラクター、ローフードマイスター、ロースムージーエキスパート、ローフード栄養学1 級と多数の資格を持つ。大学卒業後、現エコール辻東京辻日本料理マスターカレッジで学ぶ。その後、飲食店、洋菓子店などに勤務。出産後、マクロビオティック、米粉、グルテンフリー、ローフードなどについて学ぶ。生米からパンやお菓子をつくることを提案し、自宅サロンにて生米パン講座、生米スイーツ講座、ローフード講座などを開催。パン教室は常にキャンセル待ちで予約が取れないほど の大人気。 「SHIORI’S VEGAN PANTRY」HP
リト先生のレシピ本は発売後、即重版！
「はじめての生米パン」
撮影／北川鉄雄 取材・文／岡田夏子 構成／Mart編集部
