ごぼう、大根、にんじん、れんこんなどの根菜や、さつまいも、さといも、じゃがいもなどのいも類と、キャベツや白菜を１週間分のやりくり野菜にセレクト。今回はDHAやEPAが豊富な青魚を使った血液サラサラレシピを紹介します！
レシピを教えてくれたのは…
管理栄養士
松下麻紗子さん
一品でもたくさんの食材が摂れるように工夫したメニューが得意。普段は健診センターで特定保健指導の仕事をしています。
◇サバの味噌煮缶を使えば手間がグッと省ける！◇
藍駒 三つ足大鉢¥2,800、色釉 白淡 茶碗（小）¥1,400（ともにマルヒロ）
Recipe.1大根と豚サバ味噌煮
【材料（4人分）】
サバの味噌煮缶……1缶
豚こま肉……100g
大根……1/3本
ごぼう……3/4本
小松菜……1/4束
こんにゃく……1枚（250g）
おろししょうが（チューブ）……1㎝
ごま油……大さじ1
（A）
みそ……大さじ1
砂糖……大さじ1
酒……大さじ2
水……100ml
【つくり方】
1.大根は皮をむき、1.5㎝厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に入れラップをして600Ｗの電子レンジで5分加熱する。ごぼうは斜め切りにして水に放す。
2. 小松菜はゆでて3㎝長さに切る。こんにゃくは半分に切り、5㎜厚さに切ってゆでる。
3. 豚肉におろししょうがを揉み込んでおく。
4. フライパンにごま油を熱し、小松菜とサバの味噌煮缶以外の材料を入れて炒める。
5. サバの味噌煮缶とAを入れて、10～15分煮る。
6. 味がなじんだら、小松菜を加えて和える。
Recipe.2つみれ汁
【材料（4人分）】
市販のつみれ……8個
大根（できれば葉付き）……100g
長ねぎ……1/2本
ごぼう……1/4本
白だしのだし汁（記載の分量で希釈したもの）……800～1000㎖
乾燥わかめ……4g
酒……大さじ2
刻みねぎ……1/3パック
【つくり方】
1. 大根はいちょう切り、大根の葉は小さく切る。
2. 長ねぎは斜め薄切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
3. 鍋にだし汁、酒、大根、ごぼう、つみれを入れて火が通ったら、大根の葉、長ねぎ、乾燥わかめを加える。ひと煮立ちしたら、器に盛って刻みねぎをちらす。
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Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／松下麻紗子 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／岡部礼子 構成／上原奈緒
